增稠劑又稱膠凝劑，用于食品時又稱糊料或食品膠。它可以提高物系粘度，使物系保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠。廣泛用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫(yī)藥等領(lǐng)域。增稠劑有著特定的流變學(xué)性質(zhì)，抗酸性首推海藻酸丙二醇酯;增調(diào)性首選瓜爾豆膠;溶液假塑性、冷水中溶解度最強(qiáng)為黃原膠;乳化托附性以阿拉伯膠最佳;凝膠性瓊脂強(qiáng)于其它膠但凝膠透明度尤以卡拉膠為甚;卡拉膠在乳類穩(wěn)定性方面也優(yōu)于其它膠。

增稠劑大多屬于親水性高分子化合物，按來源分為動物類、植物類、礦物類、合成類或半合成類。簡單分可分為天然和合成兩大類。那么，什么東西能代替增稠劑呢?我們現(xiàn)在常用的食品增稠劑很多都是黃原膠，很多人通過研究出各種復(fù)合增稠劑和復(fù)配增稠劑或者是復(fù)方增稠劑來代替單一的增稠劑，也可以使用變性淀粉來代替特定的幾種增稠劑。只要功能上一樣，就可以代替增稠劑使用。

食品中添加增稠劑安全嗎?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，事實(shí)上，食品增稠劑的使用情況往往比較復(fù)雜，例如有的增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉等，它們本身無毒無害，但是容易升高血糖，添加過多可能導(dǎo)致劇烈的血糖反應(yīng)，給健康帶來隱患。又如，許多小作坊對增稠劑的使用完全是憑感覺，不按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，生產(chǎn)的食品不但影響正常的營養(yǎng)吸收，也會給健康帶來危害。因此，建議大家購買正規(guī)的生產(chǎn)廠家出產(chǎn)的增稠劑。

以上是小編關(guān)于食品增稠劑的相關(guān)介紹，相信大家對此都有了一定的認(rèn)識和了解了，外面購買的食品也盡量少吃，我們在生活中也要避免使用這些食品添加劑，雖然食品添加劑適量對人類沒有危害，但是我們還是要吃天然的食品最好。關(guān)于食品安全問題，我們可以通過自己了解食品安全知識，和使用食品安全檢測儀等方法來減少對于不安全食品的食用。

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