幼兒園是孩子們學(xué)習(xí)知識(shí)快樂(lè)成長(zhǎng)的地方,對(duì)于食品的要求是非常高的,因此,幼兒園一定要搞好食品安全工作。下面佰佰安全網(wǎng)就來(lái)講講幼兒園食品安全重要性的知識(shí)。

在幼兒園的工作中，保證幼兒生命安全與身體健康是重中之重。在幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育期間，營(yíng)養(yǎng)是最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，只有均衡的營(yíng)養(yǎng)、安全的實(shí)拍，經(jīng)過(guò)科學(xué)的管理才能夠促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。幼兒園小朋友身體機(jī)能還不成熟，抵抗力較差，倘若幼兒園食品安全衛(wèi)生工作沒(méi)有做到位，導(dǎo)致食品安全出問(wèn)題與膳食營(yíng)養(yǎng)搭配不合理，則很有可能引發(fā)食源性疾病，甚至?xí)霈F(xiàn)食物中毒，所以必須要加強(qiáng)這方面的監(jiān)督與管理。

1.制定科學(xué)合理的食譜，加強(qiáng)動(dòng)態(tài)管理

幼兒園保健人員要結(jié)合園內(nèi)實(shí)際情況，對(duì)幼兒的食譜進(jìn)行科學(xué)合理的規(guī)劃，精準(zhǔn)地計(jì)算出幼兒每一天的營(yíng)養(yǎng)攝入量，同時(shí)根據(jù)幼兒年齡、性別上的差異，去制定嚴(yán)格的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，再去針對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)、價(jià)格與加工手法提出要求，進(jìn)而制定出味道鮮美且助于幼兒消化的食譜。此外，還應(yīng)做好動(dòng)態(tài)管理，同樣菜品在一星期內(nèi)不可重復(fù)出現(xiàn)，并且對(duì)幼兒用餐情況進(jìn)行記錄，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要立即處理，通知廚房針對(duì)問(wèn)題進(jìn)行整改。

2.隨季節(jié)變化，科學(xué)搭配食物

俗話說(shuō)，民以食為天，在幼兒園的膳食搭配問(wèn)題上要保持科學(xué)合理性，同時(shí)還應(yīng)跟隨季節(jié)的變化去制定膳食方案，盡量少食用反季節(jié)蔬菜。廚房所作出的飯菜要確保色香味俱全，讓幼兒對(duì)吃飯不再厭惡，讓他們覺(jué)得是在享受，從而完全吸收營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)身體健康成長(zhǎng)。當(dāng)然，食物制作也要充分考慮幼兒的喜好，但不可過(guò)分縱容，避免出現(xiàn)挑食習(xí)慣。在吃飯過(guò)程中，幼師可對(duì)吃完積極的小朋友進(jìn)行語(yǔ)言鼓勵(lì)，讓幼兒在吃飯過(guò)程中得到成功的喜悅，進(jìn)而愛(ài)上吃飯。

3.確保烹飪方法的科學(xué)合理

為了制作出符合幼兒口味的美味食物，烹飪方法是其中的重點(diǎn)，比如幼兒攝入一定的蝦皮量會(huì)補(bǔ)充體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是在做湯時(shí)，蝦皮的放入量會(huì)很少，主要原因是因?yàn)橛變簩?duì)那股味道不太適應(yīng)。而當(dāng)我們換一種烹飪方法則能夠順利解決這一難題，比如用粉碎機(jī)將蝦皮打碎攪拌，混合雞蛋或豆腐一起蒸，那么則可適當(dāng)?shù)募哟笪r皮的放入量，讓幼兒充分吸收到蝦皮的營(yíng)養(yǎng)且對(duì)食物不產(chǎn)生排斥。為了避免對(duì)蔬菜中的維生素C造成破壞，在烹飪前要先洗后切，在食物快熟時(shí)放鹽，少用水煮，適當(dāng)加醋，避免維生素氧化，同時(shí)要嚴(yán)格控制油鹽的攝入量，對(duì)食物生熟進(jìn)行品嘗時(shí)，要用特定的餐具[3]。

綜上所述，在幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，幼兒園在飲食供給工作方面要加強(qiáng)管理，確保膳食營(yíng)養(yǎng)均衡與食品安全。因此要建立規(guī)范的規(guī)章制度，進(jìn)行科學(xué)合理的膳食搭配，為幼兒成長(zhǎng)提供必需的營(yíng)養(yǎng)。此外，幼兒的食品安全與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，廣大幼教工作者要加以重視，而家長(zhǎng)朋友們也需要大力支持且嚴(yán)格要求自我，共同關(guān)注幼兒營(yíng)養(yǎng)，助推孩子們健康成長(zhǎng)。

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責(zé)任編輯:王小麗