當(dāng)代社會食品安全是一個相當(dāng)重要的話題，食品安全與人的生活息息相關(guān)，一些人卻忽略了它，今天佰佰安全網(wǎng)就來講一些居家食品安全的重要性。

食品安全，不僅關(guān)乎國民健康，而且反映出一個國家的發(fā)展水平。我國近幾年的食品安全事件頻發(fā)，讓我們感覺現(xiàn)在吃什么都有毒，什么都不能好好地去享受了。當(dāng)下正值夏天最熱的時候，關(guān)于食品安全的問題爆發(fā)更厲害。很多人出現(xiàn)不同程度的胃腸不適、腹脹、腹瀉等問題。這與我們?nèi)粘Ｖ胁蛔⒁饧彝ブ惺称钒踩?xì)節(jié)占很大比例。

WHO(世界衛(wèi)生組織)推薦食品安全五大要點(diǎn)：保證清潔;生熟分開;充分烹調(diào);保持食物的安全溫度;使用安全的水和原材料。

一、保證清潔

清潔要做到“三潔”(1)食品的清潔，是衛(wèi)生的保證。衛(wèi)生的食品就是指食物干凈，無污染無可見腐爛、包裝無破損。烹調(diào)前充分清洗、蔬菜類建議焯水過再烹飪;(2)烹調(diào)用具保證清潔，使用前充分消毒洗凈，拒絕不合格的烹調(diào)廚具;(3)盛放食品的器皿清潔，避免食品二次污染。

二、生熟分開

生的食物，比如畜禽、水產(chǎn)品及其汁水當(dāng)中可能帶有致病菌，比如大腸桿菌、葡萄球菌等。處理生食物要用專用器具，家中應(yīng)備菜刀、砧板，容器等都應(yīng)該生熟分開，避免交叉污染的可能。

冰箱不是保險(xiǎn)箱，存放食物時也要注意分隔擺放。直接可以食用的(比如火腿腸、剩飯剩菜等)要嚴(yán)格與生的食物分開包裝或隔層擺放。

三、充分烹調(diào)

研究表明，烹調(diào)食物達(dá)到70℃或以上時，有助于安全食用。日常中烹調(diào)徹底是保證飲食安全和避免食源性中毒的一個有效手段，尤其對于畜、禽、蛋和水產(chǎn)品等微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的食品。煮豆?jié){時冒泡不是沸騰，要充分滾沸才能食用。有條件可以使用溫度計(jì)進(jìn)行檢查。

隔頓、隔夜的剩飯剩菜在食用前須徹底加熱，充分殺滅儲存時增殖的微生物，很多致病菌在熟的食品中比生食品中更容易繁殖。如果發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)，要堅(jiān)決丟棄，因?yàn)橐恍┪⑸锂a(chǎn)生的毒素靠加熱是消除不了的。

四、保持食物的安全溫度

熟食在室溫下不得存放2小時以上。所有熟食(剩飯剩菜等)和易腐爛的食物(生的畜禽肉水產(chǎn)等)應(yīng)及時冷藏(最好在5℃以下)。熟食在食用前應(yīng)保持溫度(60℃以上)。即使在冰箱中也不能過久儲存食物，最好不要超過一個星期。冷凍食物不要在室溫下化凍。冷凍食物解凍的最好方法是：微波爐解凍、冰箱冷藏室解凍和清潔流動水解凍。

五、使用安全的水和原材料

水的使用必需保證干凈無污染，家庭建議使用凈水器，不提倡上山裝所謂的山泉水使用。

原材料如果被細(xì)菌、寄生蟲、病毒、化學(xué)物質(zhì)等污染，食用后會導(dǎo)致食源性疾病。最常見癥狀是腹痛、嘔吐和腹瀉，應(yīng)及時處理或就醫(yī)。

生活中要努力挑選新鮮和有益健康的食物。選擇經(jīng)過安全加工的食品，學(xué)會看食品標(biāo)簽。例如經(jīng)過低熱消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食。如需了解食品污染的途徑都有哪些等有關(guān)食品污染小知識，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:王小麗