黑芝麻為胡麻科芝麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內(nèi)黑色素，有利于頭發(fā)生長。

黑芝麻是平時我們經(jīng)常用來吃的一種，黑芝麻有很多營養(yǎng)，吃了之后對身體非常的好，而經(jīng)常吃黑芝麻的話還有延年益壽的好處，吃黑芝麻還有提高身體素質(zhì)的好處，吃黑芝麻對頭發(fā)來說也是非常的好，但是如果吃黑芝麻的時候發(fā)現(xiàn)黑芝麻發(fā)霉了，那黑芝麻發(fā)霉后還能吃嗎?

黑芝麻糊有霉味了就不能吃了。 黑芝麻發(fā)霉會產(chǎn)生皇曲霉菌，黃曲霉菌攝入人體中，其毒素在肝臟、心肌和肌肉中逐漸積累而增強它的毒性。對肝臟的直接損傷可能導致基因畸變，并有很強的致癌性，主要是誘發(fā)肝癌。目前有人認為還會誘發(fā)腎癌。 所以大家不能忽視黑芝麻存儲的問題，為了防止發(fā)霉，首先買回來放平底鍋中用小火炒干。炒好的黑(白)芝麻放瓶子中保存。炒芝麻的時候，一定要小火。芝麻慢慢地跳起來，再過一兩分鐘就可以了。白芝麻是不是已經(jīng)炒好，比較容易看出來，就是芝麻表面發(fā)黃就可以，另外炒的時候也會聞到一股芝麻的香味。黑芝麻在炒的時候，因為表面是黑的。所以不太容易從表面分出來。但是，可以用手捏一個芝麻，輕輕能捏開，并且湊近聞到香味就可以了。

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責任編輯:孫殿偉