燕窩現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物;微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸。燕窩的蛋白質(zhì)含量很高，但低于豆腐皮和豬皮。而且一些研究顯示，燕窩中的蛋白并沒有囊括所有種類的必需氨基酸，不能算是優(yōu)質(zhì)蛋白。其實(shí)對于人類來說，最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)就存在于日常的食物中，比如牛奶和雞蛋。

但是多年以來，燕窩一直被認(rèn)為是高檔滋補(bǔ)品，是一種比較貴重的東西，很多人發(fā)現(xiàn)它發(fā)霉也不舍得扔掉，其實(shí)這樣做法是錯誤的，燕窩發(fā)霉了一定不可以吃。發(fā)霉的食物里面有微生物代謝過程中所產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達(dá)到一定程度時，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如有一種展青霉素，這種毒素對人體有較強(qiáng)的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。 所以任何食物發(fā)霉時都不宜食用。

燕窩的儲存

燕窩可放進(jìn)冰箱的保鮮格，或于購買當(dāng)日用風(fēng)扇和抽風(fēng)機(jī)吹干，但切勿直接于陽光下曬干，因會影響燕窩本身的質(zhì)素，再放入保鮮盒內(nèi)，便可保存長時間。

今天小編對燕窩發(fā)霉后還能吃嗎進(jìn)行了簡單的介紹，對于怎樣防止食品腐爛以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉