無公害蔬菜是指沒有受到有害物質(zhì)污染的蔬菜，即商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，而對有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許范圍之內(nèi)，以保證人們的食用安全。

綠色蔬菜是符合“綠色食品”標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜。其要求要比無公害蔬菜嚴(yán)格，因此綠色蔬菜符合無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)，是無公害蔬菜。

綠色蔬菜與無公害蔬菜之間存在著明顯的差異。首先，從品質(zhì)上分析，蔬菜中所含的礦質(zhì)元素、各種維生素、人體必需攝入微量元素等一些對人體有益的指標(biāo)從左到右這四種蔬菜依次呈現(xiàn)出遞增的趨勢，同時大量研究已證實(shí)有機(jī)蔬菜中的硝酸鹽含量比其他類型所生產(chǎn)蔬菜的要低很多，所以可以很好的區(qū)分出有機(jī)蔬菜品質(zhì)最優(yōu)，普通蔬菜品質(zhì)最劣;從本質(zhì)慨念上分析，綠色蔬菜：按照綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，在產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，允許使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類蔬菜的總稱;而無公害蔬菜：允許限量、限品種、限時間地使用化學(xué)合成物質(zhì), 但其農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽及有害生物等有毒、有害物質(zhì)的殘留量均限制在允許范圍或閾值以內(nèi)。

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