很多人認(rèn)為綠色蔬菜就是非常健康的，跟純天然蔬菜是一樣的，對(duì)人體沒(méi)有任何危害，但是綠色蔬菜真的健康嗎?今天小編帶您一起學(xué)習(xí)下食品安全小知識(shí)。

什么是綠色蔬菜

綠色蔬菜，按照綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，在產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，允許使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類蔬菜的總稱。

綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)

為了保證綠色蔬菜的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)的特性，開發(fā)和生產(chǎn)綠色蔬菜有一套較為完整的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，包括產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)又分為AA級(jí)和A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。AA級(jí)綠色蔬菜要求產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合中國(guó)綠色食品發(fā)展中心制訂的《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何有害化學(xué)合成的農(nóng)藥和肥料等，并禁止使用基因工程技術(shù)，產(chǎn)品符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。A級(jí)綠色蔬菜則要求產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合中國(guó)綠色食品發(fā)展中心制訂的《綠色食品產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，允許限量使用限定的化學(xué)合成的農(nóng)藥和肥料，產(chǎn)品符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。

綠色蔬菜健康嗎

綠色蔬菜顧名思義就是安全無(wú)污染的蔬菜，現(xiàn)在隨著人們崇尚“綠色消費(fèi)”觀念的興起，綠色蔬菜逐漸得到了大家的追捧，但是綠色蔬菜就一定安全嗎?其實(shí)不然。像不少人認(rèn)為，野菜是自然生長(zhǎng)的，沒(méi)有施用過(guò)化肥、農(nóng)藥，應(yīng)該是最安全、最“綠色”的食品。有些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的菜販抓住市民害怕農(nóng)藥殘留的心理，宣稱“野菜一點(diǎn)污染也沒(méi)有”，是綠色食品，不少市民也是深信不疑，紛紛購(gòu)買。有些市民干脆趁春游踏青之際，到郊區(qū)的田野、農(nóng)田邊挖野菜。野菜果真一點(diǎn)污染也沒(méi)有嗎?這種說(shuō)法并不科學(xué)。由于綠色植物對(duì)于大氣具有凈化作用，不但能吸附空氣中的塵埃和固體懸浮物，而且對(duì)空氣和土壤中的有害氣體、化學(xué)成分具有過(guò)濾作用。如果這些野菜生長(zhǎng)在污染地帶，受污染就是很自然的事，并且污染物還較難清洗干凈。如果食用了被污染的野菜，會(huì)對(duì)身體造成危害，嚴(yán)重的還會(huì)引起食物中毒。綠色蔬菜通常是指通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)的無(wú)污染安全和優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，但是現(xiàn)在很多人就容易鉆綠色字眼的空子，認(rèn)為只要是純天然的就一定是健康的，這是錯(cuò)誤的。沒(méi)有通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，就不在安全范圍之內(nèi)，只有嚴(yán)格按照綠色蔬菜標(biāo)準(zhǔn)來(lái)認(rèn)證的蔬菜，在其合理食用的范圍內(nèi)都是相對(duì)安全的。

食用綠色蔬菜注意事項(xiàng)

易受污染蔬菜：蔬菜瓜果是農(nóng)藥污染較嚴(yán)重的品種，如小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、黃瓜、芥菜、茼蒿、茭白等。農(nóng)藥污染相對(duì)較小的蔬菜：茄果類蔬菜如青椒、番茄等;大的瓜果類蔬菜如冬瓜、南瓜等;嫩莢類蔬菜如豆角等;鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等;塊莖類蔬菜如土豆、山藥等。

野菜并非都是綠色蔬菜：野菜為綠色植物，如果野菜生長(zhǎng)在污染地帶，受污染就是很自然的事。如果食用了被污染的野菜，會(huì)對(duì)身體造成危害，嚴(yán)重者還會(huì)引起食物中毒。特別提示：生長(zhǎng)在純天然環(huán)境中的野菜，如果附近沒(méi)有污染源，周圍沒(méi)有農(nóng)作物施用農(nóng)藥，土壤未受污染，這樣的野菜比較安全，可以放心食用。

綠色蔬菜健康吃，能生吃的蔬菜盡量生吃。蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、山芋、柿子椒及荷蘭芹等均可生食，既可嘗到自然美味，維生素C也未破壞，但生食蔬菜應(yīng)注意衛(wèi)生。

吃飯時(shí)應(yīng)先吃蔬菜，當(dāng)人饑餓時(shí)，食欲特別旺盛，面對(duì)滿桌美味佳肴，應(yīng)首先進(jìn)食蔬菜。因?yàn)槭卟耸潜３稚眢w營(yíng)養(yǎng)均衡的重要菜肴之一, 尤其是不太愛(ài)吃水果的人更要注意這種進(jìn)餐方法。

蔬菜盡量不加佐料食用，綠色蔬菜的最佳吃法，是在開水中快速燙一下，盡量不加佐料，力求清淡，品嘗自然味。

不要把蔬菜榨成汁飲，蔬菜榨汁飲用，會(huì)影響唾液中的消化酶分泌。因?yàn)榫捉雷饔貌皇菃渭兊亟罓€蔬菜，更重要的是通過(guò)嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里，幫助消化和吸收。

大家現(xiàn)在對(duì)健康是非常關(guān)注的，不過(guò)還是希望大家能夠理性看待綠色食品，不盲目追求，多一些無(wú)公害食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)，更有利于保障健康安全。