肉類現(xiàn)在是我們的菜盤子中不可缺少的一道佳肴，孩子吃肉可以補(bǔ)充身體發(fā)育所需的一些營養(yǎng)物質(zhì)?？赡男﹥和荒艹噪缛饽?下面佰佰安全網(wǎng)就來講講相關(guān)的兒童食品安全小知識。

肉類，也就是動物的肌肉和內(nèi)臟，是我們最喜歡的美食之一，但同樣是它，卻又讓許多做父母的有些害怕。因?yàn)?，許多文章和報導(dǎo)都說過兒童多吃肉類會損腦、患孤獨(dú)癥、變肥胖、會受肉中激素影響。按照古人“五谷為養(yǎng)，五畜為益”的說法，也表明吃飯時加些肉食有益身體。但前提是主食還是要吃飯。因此，專家表示：對于正處在快速發(fā)育當(dāng)中的寶寶而言，經(jīng)常適量吃點(diǎn)肉是讓他們健康成長的重要飲食內(nèi)容。

腌肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的。

肉品在腌制過程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失。腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價值降低。由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機(jī)鹽也有一定程度的損失。

由于腌肉往往含有潛在的有害物質(zhì)，且在加工過程中導(dǎo)致一些微量營養(yǎng)素的流失或破壞。因此，這些加工的肉類還是應(yīng)遠(yuǎn)離兒童，尤其是嬰幼兒。

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責(zé)任編輯:王小麗