食品用防腐劑還是很常見(jiàn)的事情，主要通過(guò)防腐劑來(lái)保持產(chǎn)品不腐爛不變質(zhì)，在食品中應(yīng)用是非常廣泛的，尤其是苯甲酸防腐劑，那么苯甲酸防腐劑原理是什么?通過(guò)佰佰安全網(wǎng)詳細(xì)的了解一下。

苯甲酸防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：一是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖。三是改變細(xì)胞漿膜的滲透 性，抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失活。

苯甲酸防腐劑具有抗細(xì)菌作用，在酸性環(huán)境中，0.1%濃度即有抑菌作用。通常 pH值較低效果較好，如pH3.5時(shí)，0.125%的濃度在1小時(shí)內(nèi)可殺滅葡萄球菌。在堿性環(huán)境下作用減弱。外用能抗淺部真菌感染。將0.05%～0.1%濃度加入藥品制劑或食品作防腐劑，可阻抑細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)。

通過(guò)上述的了解，知道了苯甲酸防腐劑的防腐原理，生活中多了解食品添加劑小知識(shí)還是很有幫助的，如果想要知道食品防腐劑有危害嗎?如何使用食品安全檢測(cè)儀等，都可以去佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶