種植綠色蔬菜對土地要求高，土壤中的重金屬(如鎘、汞、砷、鉛等)不能超標(biāo)，會(huì)直接對蔬菜產(chǎn)生污染，這些污染物會(huì)被蔬菜吸收和蓄積。如土壤中的鉛被根菜類蔬菜吸收后，累積在根部，不會(huì)向其他部位轉(zhuǎn)移。有研究證明大蘿卜的含鉛量比番茄豆角高很多，就是這樣的原因。

有些菜農(nóng)為獲得高產(chǎn)，常常在地里大量施肥，化學(xué)肥料的施用，易于隨水土流失，可對地下水質(zhì)和環(huán)境造成污染。如果土壤中的氮肥施用量過多，可在蔬菜中積累亞硝酸鹽，因綠葉蔬菜適合多施氮肥，其體內(nèi)的亞硝酸鹽含量尤其高，對人體的毒害作用很大，極易導(dǎo)致癌變。據(jù)統(tǒng)計(jì)，葉菜類和根菜類亞硝酸鹽的含量是茄果類蔬菜的5倍左右，必須引起足夠的重視。另外，未腐熟的有機(jī)肥也是蔬菜污染的罪魁禍?zhǔn)?。人畜糞便未經(jīng)充分腐熟施用，會(huì)攜帶大量的病原微生物，如大腸桿菌、痢疾桿菌、肝炎病毒等以及絳蟲、蛔蟲等寄生蟲。在蔬菜生產(chǎn)的過程中，有的菜農(nóng)直接向葉菜類蔬菜潑澆糞水，或用污水灌溉菜田，甚至用未經(jīng)充分腐熟的有機(jī)肥作基肥，都可使病原微生物及寄生蟲附著在蔬菜表面，人們食用時(shí)，如果清洗不徹底，很容易感染各種疾病。

今天佰佰安全網(wǎng)的小編對綠色蔬菜對土地要求進(jìn)行了簡單的介紹，對于吃綠色蔬菜健康嗎以及其他無公害食品安全知識還請了解更多食品安全小知識，希望對您有所幫助。

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