大部分人對食物酸堿性的認(rèn)識十分模糊，認(rèn)為味道酸的食物就是酸性食物，味道澀的就是堿性食物；也有人用石蕊試紙檢測食物汁液，根據(jù)試紙呈紅色或呈藍(lán)色來判斷酸堿性。其實恰恰相反，很多味道酸的食物，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等，進(jìn)入人體后，食物中的有機(jī)酸分解為二氧化碳、水和大部分陽離子，代謝產(chǎn)物大多數(shù)為堿性物質(zhì)，因此屬于堿性食物。

傳統(tǒng)的堿水粽不加餡料，在糯米中拌入一點堿水，用冬葉直接包出來就是堿水粽。堿水粽最大特點就是米粒不粘不散，肉色金黃透明，脆口不膩，吃時蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽彈牙，還有一股淡淡的堿水香味。高州堿水粽全為民間做法，為粵西風(fēng)味，非常純正。據(jù)介紹，加入堿水的粽子，存放時間相對長久。而且食用少量枧，可平衡人體酸堿度。加上堿水粽口味爽滑，不油不膩。堿水粽中的天然堿，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。 適當(dāng)?shù)膲A可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達(dá)到良好的黏彈性。堿水還有防腐作用、中和酸性等功能。

哺乳期可以吃粽子嗎

哺乳期是可以吃粽子的，但是粽子是一種高熱量的食物，并且不易被消化，因此哺乳期吃粽子要注意適量，除此以外還好注意飲食均衡。

粽子是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。每年五月的端午節(jié)，很多人家都會浸糯米、洗粽葉、包粽子，粽子的其花色品種繁多。從餡料看，有棗子、豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料。

哺乳期吃粽子沒什么影響，但是粽子不好消化，不宜吃太多哦，適量就好，而且因為粽子是上火的食品，媽媽吃多了會上火，然后寶寶吃媽媽的奶也會跟著上火的。另外寶媽如果腸胃不好的話，就要少吃粽子了，畢竟比較難消化。吃了粽子建議多起來走動一下哦。

哺乳期吃粽子會回奶嗎

一般情況下，哺乳期吃粽子是不會導(dǎo)致回奶的，但在食用的時候還是要注意適量。

用料：糯米、堿水、生油。

做法：先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內(nèi)，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。

取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。

裹包時要松些，扎得也不要太緊。裹好后，米粽搖起來，里面米粒會動為標(biāo)準(zhǔn)。包扎得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(nèi)(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。

孕婦可以適當(dāng)吃一點堿水粽，但是不宜多吃。因為堿水粽做好之后并不是馬上就食用，放置一段時間后可能會感染細(xì)菌，有可能引起孕婦拉肚子，所以在吃的時候一定要加熱后食用。還有糯米的質(zhì)地非常黏膩，攝入體內(nèi)之后可能會刺激胃黏膜，容易引發(fā)胃脹、胃痛等現(xiàn)象，而且灰水粽中的堿離子含量比較高，會降低胃腸道內(nèi)的酸度，從而降低腸道蠕動的速度，不利于新陳代謝的正常進(jìn)行。而卻粽子含糖量也是非常高的，如果是有妊娠糖尿病的孕婦也不適宜吃的，有可能會造成巨大兒而影響生產(chǎn)。

此外還要注意孕婦不要在晚上睡覺前吃粽子，因為粽子粘度高，不容易消化，缺乏纖維，含有太多的脂肪、鹽、糖，如睡前吃粽子，那么糯米就會長時間的停在胃里，刺激胃酸的分泌，可能會導(dǎo)致慢性胃炎，所以專家建議，睡前兩個小時最好不要吃粽子。