在我們的日常生活中，薯?xiàng)l薯片是一種比較受到消費(fèi)者們歡迎的休閑零食，那么薯片與薯?xiàng)l有哪些區(qū)別呢?下面佰佰安全網(wǎng)就來(lái)講講相關(guān)的兒童食品安全小知識(shí)。

薯片(英國(guó)英語(yǔ)：crisps;美國(guó)英語(yǔ)：potato chips)是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國(guó)家零食市場(chǎng)重要一部份。

薯片

薯片的主要原料土豆，含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。但是部分B族維生素在高溫下熱穩(wěn)定性不高，在烹調(diào)中容易被破壞。

常見(jiàn)薯片是由土豆經(jīng)過(guò)切片、在高溫下與油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中還含較高鹽。

薯片含油量通常在30%左右，屬高油高鹽食物。與其他油炸食品一樣，長(zhǎng)期食用對(duì)健康不利。同時(shí)，富含淀粉的食品經(jīng)高溫加工處理后可能產(chǎn)生含量不等的丙烯酰胺，有人擔(dān)心這種物質(zhì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為：由于老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發(fā)育之中，解毒能力較差，這兩種人長(zhǎng)期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對(duì)健康危害最大?；加懈哐⒏哐獕?、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，必須拒絕炸薯片等香脆食品。

薯?xiàng)l

薯?xiàng)l(英文名French fries)是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀后油炸而成的食品，是現(xiàn)在最常見(jiàn)的快餐食品之一。

炸薯?xiàng)l對(duì)人體健康十分不利，而且經(jīng)過(guò)最新的研究發(fā)現(xiàn)，炸薯?xiàng)l中所含有的一些成分還有可能會(huì)嚴(yán)重的影響到大腦的記憶力。并且在國(guó)外的一項(xiàng)研究中還有發(fā)現(xiàn)，如果在青少年時(shí)期沒(méi)有良好飲食習(xí)慣養(yǎng)成的話，進(jìn)入老年后患有老年癡呆癥的幾率將會(huì)比其他人群高出很多。因此在日常生活中，我們應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

油炸類(lèi)食品之所以會(huì)影響到我們大腦的記憶力，是由于在這類(lèi)食物中含有大量的反式脂肪酸，這種物質(zhì)對(duì)可以促進(jìn)人類(lèi)記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。

可以說(shuō)肯德基中的各種食物都是導(dǎo)致現(xiàn)代人肥胖幾率升高的原因，不管是炸薯?xiàng)l、炸雞腿、可樂(lè)，這些都與現(xiàn)代人的肥胖問(wèn)題息息相關(guān)。之所以如此，是由于在這類(lèi)食物中含有大量的反式脂肪酸，而這種脂肪非常不容易被人體所消化。在這種情況下這些食物中對(duì)的脂肪就會(huì)在腹部堆積，因此導(dǎo)致肥胖，同時(shí)這也是為什么肚子上有贅肉的原因。

因此專家特別的提醒，在平時(shí)生活中喜歡吃薯?xiàng)l等零食的人應(yīng)提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會(huì)造成明顯的脂肪堆積，為了苗條的身材必須要杜絕這類(lèi)食物。

還有專家指出，各種心腦血管疾病的發(fā)生同樣與炸薯?xiàng)l等食物有著很大的關(guān)系?？梢哉f(shuō)，炸薯?xiàng)l是誘發(fā)冠心病的罪魁禍?zhǔn)?。在一?xiàng)最新的研究中表明，如果長(zhǎng)時(shí)間食用各種油炸食品的話，其中的反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。 在這種情況下就會(huì)導(dǎo)致心臟病以其他血管疾病的發(fā)病率增加，嚴(yán)重影響人體健康。

終上所述，薯片與薯?xiàng)l除了形狀不太一樣以外，其它方面都是差不多的，特別是對(duì)人體健康都會(huì)產(chǎn)生不利影響，因此建議無(wú)論大人還是兒童，都應(yīng)減少攝入。想要了解兒童常吃膨化食品有什么壞處等相關(guān)常識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站。

責(zé)任編輯:王小麗