紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養(yǎng)素。

紫薯為花青素的主要原料之一，花青素是目前科學界發(fā)現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。

紫薯與哪些食物相克?佰佰安全網小編從營養(yǎng)學家那里得知，紫薯最好不要和柿子或者是西紅柿一起吃，可能會引起胃部出血或者是胃潰瘍;紫薯和白酒、螃蟹還有香蕉也不要一起吃，因為紫薯的熱量比較低，很容易導致腹痛、腹瀉、腹脹等情況;紫薯不宜與堿性食物同食，以免破壞花青素，吃多了會消化不良，這是因為薯類的皮下有一層膠質成分會較難消化，引起腸道產生氣體。

其實生活中還有很多食物不宜一起吃的，如果大家還想知道生活中常見的食物相克有哪些的話，可以到佰佰安全網去查詢，很多食品安全知識和食品中毒安全知識都有，可以幫助我們解惑。

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