很多小伙伴對于一些膨化食品簡直愛不釋手，但是總有人會擔心孩子吃多了這樣的食品，到底對他們的身體會不會有傷害呢？答案是肯定的。本文佰佰安全網(wǎng)來為您普及下這方面的兒童食品安全小知識。

什么是膨化食品？

膨化食品是六十年代末出現(xiàn)的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經(jīng)過加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內(nèi)部的組織結(jié)構亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工、成型后而制成。 由于這類食品的組織結(jié)構多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的營養(yǎng)價值，很惹孩子們的喜愛。

膨化食品的技術原理

當把糧食置于膨化器以后，隨著加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態(tài)，糧粒本身變得柔軟，當?shù)竭_一定高壓而啟開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時糧粒內(nèi)呈過熱狀態(tài)的水分便一下子在瞬間汽化而發(fā)生強烈爆炸，水分子可膨脹約2 000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態(tài)，而且也拉斷了糧粒內(nèi)在的分子結(jié)構，將不溶性長鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物質(zhì)減少了，水溶性物質(zhì)增多了。

常見的膨化食品有哪些？

根據(jù)產(chǎn)品的不同，膨化食品有以下三種類型：一是以玉米和薯類為原料生產(chǎn)的休閑小食品；二是以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成的主食。1.主食類：燒餅、面包、饅頭、煎餅等。

2.油茶類：膨化面茶。

3.軍用食品：壓縮餅干。

4.小食品類：米花糖、涼糕、爆米花等。

膨化食品

5.冷食類：冰糕、冰棍的填充料。

上述食品中，有些品種如膨化面茶、印糕、壓縮餅干等全部是用膨化粗糧制成的；有些品種只摻入一定比例的膨化粗糧。

兒童常吃膨化食品危害有哪些？

1、發(fā)育遲緩

在所有膨化食品中都含有少量的鉛，偶爾食用并不會對人體造成什么明顯的影響，但如果經(jīng)常的吃膨化食品的話，就會導致鉛在我們?nèi)梭w中堆積，一旦超過一定標準就會對人體造成危害。而日常食品中鋁元素的來源主要以食品中膨松劑之類的添加劑為主，還有一部分是從包裝材料里溶出。

專家指出，人體中的鉛只有10%-15%能排泄出體外，而其他大部分都會在體內(nèi)蓄積，同時還會與多種蛋白質(zhì)、酶等人體重要成分結(jié)合，從而嚴重的影響到體內(nèi)多種生化反應。如果長期攝取大量的鉛的話就會嚴重的損害到大腦功能，嚴重的話還有可能會因此而發(fā)生癡呆。

特別是對于一些抵抗力較弱的兒童而言，在日常生活中經(jīng)常攝取一些含鉛的食物，可導致兒童發(fā)育遲緩、骨軟化癥等，并且對智力也會有一定的影響。

2、損害神經(jīng)系統(tǒng)

很多食物在加工的過程中都會通過金屬管道的，而在這些管道中都含有鉛和錫，在高溫的情況下其中所含有的鉛就會進行氣化草您個人污染生產(chǎn)出的食品。并且鉛是多親和性毒物，一旦進入人體后就會集聚在一塊并且很難排出體外，并且還會嚴重的損害到神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、血管和消化系統(tǒng)。

而生活中大部分膨化食品的消費者都是兒童，他們對鉛危害的承受能力只是成人劑量的一半，甚至更少。此因此兒童如果長期食用一些含鉛食物的話，就會因此而導致出現(xiàn)注意力低下、記憶力差、多動、愛發(fā)脾氣等癥狀。

3、降低小腸吸收能力

膨化食品的危害非常大，很多膨化食品在制作的過程中經(jīng)常會加入一種叫糖精鈉的添加劑，這種添加劑除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養(yǎng)價值。如果兒童經(jīng)常吃膨化食品的話就會嚴重的影響到腸胃消化酶的正常分泌，從而降低小腸的吸收能力從而導致寶寶出現(xiàn)吃飯沒胃口的情況出現(xiàn)。

不但如此，如果經(jīng)常食用過量含糖精鈉的商品，還會對兒童肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。因此在日常生活中家長要注意，盡量的不要讓孩子吃一些含有糖精的膨化食品，這是對兒童健康的負責。

4、影響智力發(fā)育

相信很多人都喜歡吃零食，其中兒童更是對零食愛不釋手，但現(xiàn)在很多零食在生產(chǎn)的過程中都會添加大量的人造原料人工色素，這些色素進入人體后會造成很多不良的后果。特別是兒童正處于生長發(fā)育期，體內(nèi)器官功能比較脆弱，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，因此對這些化學物質(zhì)通常都非常 敏感，因此需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和類脂等營養(yǎng)元素補充。

但在這些膨化食品中人工合成色素并不能提供這些營養(yǎng)，如果長期進食這些含有人工色素的食物還會嚴重的影響到神經(jīng)系統(tǒng)的沖動傳導，從而導致兒童出現(xiàn)躁動、情緒不穩(wěn)、注意力不集中、行為過激等情況。

5、常吃膨化食品易致鋁攝入超標

專家通過近幾年全國食品污染物監(jiān)測網(wǎng)的數(shù)據(jù)和對加工食品中鋁含量的專項監(jiān)測，我國四成兒童鋁攝入量超標。營養(yǎng)與食品安全專家指出，鋁含量較高的食品，主要就是面粉及其制品。

如果在食品生產(chǎn)過程中使用鋁制的工具和容器，就會在食品中引入鋁元素，用鋁制品包裝或盛放食品也可導致食品鋁含量超標。

為什么膨化食品易含有鋁？一是膨化食品使用的發(fā)酵粉里面可能含有鋁；二是膨松劑的明礬是一種含鋁化合物，雖然無鋁膨松劑早已研究成功，但是無鋁膨松劑的成本要比含鋁膨松劑高出三到四倍。因此很多膨化食品企業(yè)都還在選擇使用含鋁膨松劑。

兒童是膨化食品、威化餅干等食品的主要消費群體，如果這些膨化食品鋁超標，那么對兒童健康肯定會造成危害。研究證明長期鋁攝入過多對孩子骨骼生長和智力發(fā)育都會造成不良影響；攝入過高的鋁，可能導致鈣流失，抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥。

由此可見，兒童過多食用膨化食品，可導致發(fā)育遲緩、骨軟化癥等，甚至會損害兒童的神經(jīng)系統(tǒng)，對正在發(fā)育的兒童身體健康影響嚴重。

兒童食用膨化食品注意事項

雖然知道膨化食品危害多，但其獨特的美味還是會讓很多小孩忍不住想吃，其實適當?shù)爻赃€是對身體不會造成太大的影響的。那食用膨化食品有些什么樣的注意事項呢？應該怎么樣食用才可以更好減少其危害呢？

選購

1、選品牌。首選大型商場、超市銷售的知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。

2、看標識。選購有預包裝的產(chǎn)品并注意產(chǎn)品的標簽標識。購買時特別注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，最好是剛生產(chǎn)的產(chǎn)品。

食用

由于膨化食品普遍具有高油脂、高熱量、高糖等特點，食用時注意以下幾點：

1、打開包裝聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的哈喇味，外觀沒有霉變，口感應松脆。

2、不宜長期過多食用。長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量大量攝入，易造成人體脂肪積累。

3、對于糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應謹慎選擇膨化食品。

4、少年兒童正處于身體發(fā)育階段，更要注意合理膳食、均衡營養(yǎng)。如果在飯前大量進食膨化食品，容易造成飽脹感，影響正常進餐。

小編總結(jié)：膨化食品本來就對人的健康無益，存在問題的膨化食品更是危害著孩子的成長發(fā)育。所以父母要規(guī)范孩子的飲食習慣，盡量向膨化食品說“不”，切勿讓這些不良食品危害孩子的健康。