防腐劑分為化學(xué)防腐劑和天然防腐劑，化學(xué)防腐劑就是人工合成的，應(yīng)用不當(dāng)對(duì)于人體的危害是很大的，天然防腐劑就是一種從動(dòng)植物中提取出來(lái)的，對(duì)于身體的危害相對(duì)于來(lái)說(shuō)很少，那么天然的防腐劑有哪些?佰佰安全網(wǎng)進(jìn)行了解。

大蒜、生姜、丁香、肉桂、肉豆蔻、山芋菜等香辛料中提取有效成分，這些辛香料，本身具有天然的抗菌作用，如采用酒精為溶劑的辛香料提取物，對(duì)多種細(xì)菌均有強(qiáng)烈的抑菌作用，此外竹葉、荷葉、苦瓜、葡萄皮中的提取物也具有一定的抑菌活性。

1、大蒜提取物。大蒜含蒜氨酸，大蒜辣素和大蒜新素，其中大蒜辣素和大蒜新素是大蒜中的主要抗菌成份。后者抗細(xì)菌的效力為前者的50%。大蒜辣素的抗菌基理可能是其分子中的氧原子與細(xì)菌中半胱氨酸結(jié)合使之不能轉(zhuǎn)變?yōu)殡装彼?，從而影響?xì)菌體內(nèi)的重要氧化還原反應(yīng)的進(jìn)行，大蒜對(duì)多種球菌，霉菌有明顯的抑制和殺菌作用。

2、紫蘇葉提取物。紫蘇葉蒸餾物有廣譜抗菌作用，主要有效成份為紫蘇醛和檸檬醛，對(duì)金黃色葡萄球菌，乙型鏈球菌，白喉?xiàng)U菌，炭俎桿菌，綠膿桿菌，枯草桿菌等有明顯抑制作用，紫蘇葉油對(duì)接種和自然污染的霉菌酵母也有明顯抑制作用。

3、連翹提取物。連翹提取物對(duì)多種革蘭氏陽(yáng)性菌、陰性菌均有抑制作用，能有效延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，其抗菌成分主要是連翹酚，在日本，連翹提取物早已作為一種天然防腐劑廣泛應(yīng)用于食品保鮮。

4、果膠，果膠分解物在酸性環(huán)境中也具有抗菌作用，主要是平均聚合度在3～5的聚半乳糖醛酸及半乳糖醛酸，其抗菌性受pH影響，pH6.0以下抗菌性強(qiáng)，pH>6.0抗菌性低，一般在食品中添加量為0.1%～0.3%，它主要應(yīng)用于漢堡包、湯面、奶油蛋糕和泡菜等。

上面這些都是天然防腐劑，用起來(lái)還是比較健康的，很多人都想要了解食品防腐劑有危害嗎?像這種天然防腐劑危害就比較小，大家可以用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)一下，如果想要多知道一些食品添加劑小知識(shí)，佰佰安全網(wǎng)就是你最好的選擇。

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