牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪，本身含有一定數(shù)量的微生物，如果溫度合適就會(huì)發(fā)生腐敗變質(zhì)。牛奶中的營(yíng)養(yǎng)被分解成分子量極小的物質(zhì)，最終分解成肽類、有機(jī)酸。此時(shí)物質(zhì)會(huì)發(fā)生氨臭味及酸味，同時(shí)牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)因?yàn)樽兯岫Y(jié)塊。

如果牛奶變酸就不要食用了，因?yàn)榕Ｄ淌艿轿⑸飮?yán)重污染后，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長(zhǎng)繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐敗變質(zhì)的過程中會(huì)產(chǎn)生毒素，如果食用變酸的牛奶很有可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

那么變酸的牛奶可以做什么用呢?

1.護(hù)膚---很多人利用過期的牛奶來護(hù)膚，這樣的作法確實(shí)有一定效果，因?yàn)檫^期牛奶會(huì)產(chǎn)生乳酸，這屬于果酸的一種，可以軟化角質(zhì)，具有保濕的作用。

2.擦拭皮制家具---如果過期牛奶已經(jīng)有少量沉淀,但是氣味并沒有改變，可以用它來擦拭皮制家具，使其恢復(fù)光澤，還可以修復(fù)細(xì)小的裂痕。

3.澆花---如果過期牛奶已經(jīng)有了明顯的酸腐味，這時(shí)可以用它來澆花。為了避免不好的味道擴(kuò)散，可以在花土中間挖一個(gè)小坑，把牛奶埋進(jìn)去。

今天小編對(duì)鮮奶為什么會(huì)變酸進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何識(shí)別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉