大家都吃過黑木耳吧？那么干貨市場的木耳如何分離？您真的了解么? 今天小編和大家聊一聊。

泡在水里，木耳和其他雜物就分離開了，再把木耳挑出來就行了。

怎樣鑒別木耳質量的好壞

購買黑木耳時，要選朵大適度、體輕、色黑、無僵決卷耳、有清香氣、無混雜物的干木耳。具體可以從以下四方面來挑選：

1.看色：朵面以烏黑有光澤、朵背稍呈灰白色的為上品;朵面萎黑、無光澤的為中等;朵灰色或呈褐色的屬下品。

2.看朵：凡朵大適度、耳瓣舒展、體質輕、吸水膨脹性大的為上品，朵稍小或大小適度、耳瓣稍卷、體稍重、吸水膨脹性一般者為中等;.如朵小或啐。耳瓣卷而粗厚或有僵塊、體重的屬下品。

3.手捏：通常要求黑木耳含水量在11%以下。取少許黑木耳用手捏易碎，放開后朵片有彈性，且能很快伸展的，說明含水量少;如果用手捏有韌性，松手后耳瓣伸展緩慢，說明含水量多。

4.口嘗：黑木耳不應混有其它雜物。取少許黑木耳人口略嚼，應覺純正無異味，并有清香氣。如果有異味、怪味者則為摻假之品;如有澀味、說明用明礬水泡過;有咸味，是用鹽水泡過;有甜味，是用糖水拌過;有堿味，是用堿水泡過。這些摻假的黑木耳.不僅會增加重量，而且質量也差，不宜購買。

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責任編輯:郭動