咱們家家都有老人，老人為了兒女辛苦操勞了一輩子，到了他們安享晚年的時(shí)候，健康成為了最關(guān)鍵的問題。咱們都知道“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，真正提高老年人的健康狀況，還是要從飲食上下功夫。那么，老年人膳食營養(yǎng)的8大關(guān)鍵問題是什么呢?小編今天就來介紹一下這方面的知識(shí)。

問：糖尿病患者在日常飲食中，怎樣搭配才能既有利于控制血糖又平衡營養(yǎng)呢?

答：無論糖尿病發(fā)展到什么階段，無論是否使用降糖藥或胰島素，無論是否有并發(fā)癥，飲食營養(yǎng)治療都是行之有效的、最基本的治療措施。如果有可能，最好請(qǐng)營養(yǎng)師根據(jù)您的個(gè)體情況(身高、體重、年齡、性別、體力活動(dòng)和血糖水平)給您制定一個(gè)個(gè)體化的飲食治療方案?？偟膩碚f，糖尿病患者飲食控制有以下幾個(gè)基本原則：

①食物品種應(yīng)盡量地多，但總熱量必須控制;

②每天的主食量應(yīng)控制在200~300克，注意在食用含淀粉較多的根莖類、鮮豆類蔬菜(如馬鈴薯、藕、芋艿、蠶豆等)時(shí)，要減掉部分主食的攝入;

③每天吃一頓粗糧，如燕麥、玉米、蕎麥、紅薯等;

④菜不要太油膩、太咸，少吃或不吃油炸、煙熏、鹽腌的食物;

⑤進(jìn)餐細(xì)嚼慢咽，可將正餐的主食勻出一小部分作為加餐;

⑥保持中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，每天30分鐘，每周至少5天。

⑦飲食必須定時(shí)、定量。最好與家人分餐，采用固定的飯碗，每餐先選擇固定量的飯和菜后再進(jìn)餐。

問：如果患有高血壓，飲食方面應(yīng)特別注意什么問題?不同季節(jié)有什么不同的調(diào)理方法嗎?

答：首先，飲食宜清淡，要減少鈉鹽的攝入：每人每天鈉鹽攝入量不超過5克(一個(gè)啤酒瓶蓋正好可裝5克鹽);烹調(diào)時(shí)，應(yīng)少用味精及含鹽高的調(diào)料品(醬油等);少食各種鹽腌食品，如咸魚、咸菜、腌肉、腐乳、火腿、紅腸、皮蛋、方便面、罐頭等。做菜少用鹽的方法為：菜肴烹調(diào)好后再放入鹽或醬油，也可先炒好菜再過清水后食用。其次，要多攝入含鉀、鈣豐富的食物.如各種蔬菜、水果、菌菇類、豆制品、牛奶、酸奶等。第三，要戒煙戒酒.適當(dāng)增加體力活動(dòng)，肥胖的高血壓患者還應(yīng)該減肥(體重減少5千克，大部分患者都能有效降低血壓)。

一般地說，冬季血壓更容易升高，由高血壓引發(fā)的心腦血管病的發(fā)病率也明顯增加。所以，冬季除了要注意保暖、避免寒冷刺激外，還要注意多飲水，保證每天新鮮蔬菜水果的攝入，多吃紫菜、海帶、黑木耳、銀耳等食物。

問：水果是飯前吃好還是飯后吃好?間隔多少時(shí)間為宜?

答：水果是飯前吃好還是飯后吃好，要依各人體質(zhì)而定。美國的研究發(fā)現(xiàn)，飯前1～2小時(shí)吃水果或飲果汁，水果或果汁內(nèi)的糖分能在一定程度上滿足體內(nèi)能量的需求，從而減少對(duì)食物的需求量，可以減少一部分食欲。因此想減肥的人，不妨在飯前1~2小時(shí)吃點(diǎn)水果。但是消化功能不良者最好在飯后1小時(shí)再吃水果，而進(jìn)餐時(shí)吃含有水果的食物，把它當(dāng)成菜肴的原料，或者作為一道餐后甜點(diǎn)少量食用，一般都沒有問題。需要注意的是，如果用餐時(shí)已經(jīng)很飽，餐后又馬上吃大量水果，一則可能造成過度飽脹，二則可能帶來額外的能量攝入。

問：有人說早上喝牛奶比較好，有人說晚上喝比較好，到底哪個(gè)說法對(duì)?老年人什么時(shí)間喝牛奶更有利于吸收?

答：喝牛奶并沒有嚴(yán)格的時(shí)間限制，什么時(shí)間方便就什么時(shí)間喝。早餐喝牛奶有助于提高早餐的質(zhì)量，對(duì)于上午工作和學(xué)習(xí)緊張繁忙的白領(lǐng)和學(xué)生更有好處。晚上喝牛奶有安神助眠的作用，睡眠不好的人在睡覺前半小時(shí)喝牛奶有助于睡眠。牛奶是防治老年人骨質(zhì)疏松和補(bǔ)充營養(yǎng)的長壽食品，因此老年人要保證每天一杯牛奶，什么時(shí)間喝都可以。中國人里“乳糖不耐受”的人很多，一喝牛奶就腹脹腹瀉、消化不良，如果喝得太急，特別是空腹喝牛奶，癥狀還會(huì)更加嚴(yán)重。有這些情況的人，最好不要空腹喝牛奶，另外牛奶的溫度也要適中。

問：都說粗糧有益健康，生活中常見的糧食中，哪些是粗糧，哪些是細(xì)糧?該怎么合理搭配呢?

答：所謂粗糧，就是相對(duì)于大米、白面這些精加工糧食之外的谷類及雜豆，包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等，也包括一些加工精度比較低的米面，比如全麥、糙米等，還可以包括各種薯類，如紅薯、土豆、芋頭、山藥等。粗糧中膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的含量更為豐富，也有助于控制體重及預(yù)防2型糖尿病等慢性病。粗糧可以單獨(dú)吃，比如用紅薯代替米面作為主食，也可以在白米面中加入粗糧制成花式食品，如赤豆飯、蕎麥飯、雜糧面點(diǎn)(玉米面條、綠豆面條、雜糧饅頭)等。當(dāng)然，任何食物的攝入都應(yīng)該適度。粗糧雖然有諸多好處，但攝入過多也會(huì)增加腸道的蠕動(dòng)和產(chǎn)氣量，并且影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的吸收。所以，吃粗糧也要適可而止，對(duì)于一般成年人來說，每天三餐中一餐有粗糧就可以了。

問：年紀(jì)大了，骨頭不結(jié)實(shí)了，怎樣通過日常膳食來有效補(bǔ)鈣呢?

答：老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松，在日常膳食中應(yīng)該增加一些易被人體吸收且含鈣量高的食品，如牛奶、酸奶，老豆腐(鹵水或石膏點(diǎn)制的豆腐)、連骨食用的小魚小蝦和蝦皮、芝麻醬、貝類、深綠色蔬菜等。很多人都覺得喝骨頭湯可以補(bǔ)鈣，其實(shí)不然，骨頭湯的含鈣量并沒有人們想象的那么高。研究發(fā)現(xiàn)，每100毫升骨頭湯只含有2~5毫克鈣，還不到普通牛奶鈣含量的1/10(每100毫升牛奶約含有105毫克鈣)。而且不管骨頭的用量有多少，燉的時(shí)間有多長，加多少醋，都不能明顯增加骨頭湯的含鈣量。

除了補(bǔ)鈣,還要多攝取維生素D，幫助身體更有效地吸收鈣質(zhì)?？梢赃x擇維生素D含量高的食物.如動(dòng)物的肝、奶和禽蛋，特別是魚肝油。另一種天然的維生素D來源是通過曬太陽獲得。老年人應(yīng)盡量多在戶外曬曬太陽，上午9~10時(shí)，下午4~5時(shí)，是最好的曬太陽時(shí)間。

問：到了更年期，心情不好，吃飯也沒胃口。進(jìn)行心理調(diào)適的同時(shí)，飲食方面需要注意些什么?

答：首先，更年期女性應(yīng)該多吃一些含鐵、鈣豐富的食物。鐵缺乏會(huì)導(dǎo)致脾氣暴躁，吃含鐵豐富的食物一方面可以改善不良情緒，另一方面有助于大腦提高注意力，并保持精力充沛。含鐵豐富的食物有牛肉、豬肉、羊肉等。多吃一些含鈣豐富的食物，可使人情緒容易保持穩(wěn)定，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。其次，還可以每天喝300毫升豆?jié){或食用100克豆制品來攝入大豆異黃酮，彌補(bǔ)更年期女性雌激素的不足，對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。此外，補(bǔ)充維生素也很重要，如果維生素缺乏，容易出現(xiàn)興奮不安、頭痛、脾氣急躁、易激動(dòng)的表現(xiàn)，適當(dāng)補(bǔ)充維生素有助于精神調(diào)節(jié).可選擇全麥面包、麥片粥、玉米餅等谷物，及橙、蘋果、草莓、菠菜，生菜、西蘭花、白菜及番茄等果蔬。

問：常聽說蔬菜不能隔夜吃，是否所有蔬菜都是如此?

答：蔬菜中普遍含有較多的硝酸鹽，特別是各種綠葉菜和根菜。硝酸鹽本來是無毒的，但經(jīng)過細(xì)菌作用后會(huì)變成亞硝酸鹽，進(jìn)而可形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝酰胺類物質(zhì)，可能會(huì)增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。做熟的綠葉蔬菜在室溫下存放的時(shí)間一長，就會(huì)繁殖出大量細(xì)菌，再經(jīng)全家人用筷子一攪和，細(xì)菌會(huì)散布到整盤菜的各個(gè)角落。剩的綠葉菜經(jīng)過一夜還會(huì)產(chǎn)生很多其他有害物質(zhì)。所以，綠葉蔬菜一定不能隔夜吃。相對(duì)而言，番茄、茄子、冬瓜等瓜果類蔬菜的硝酸鹽含量比較低，危險(xiǎn)較小，但最好也不要過夜.畢竟保存時(shí)間長了，蔬菜中的很多營養(yǎng)素都會(huì)破壞殆盡。如果確實(shí)做多了，正確保留蔬菜的做法是在上桌之前就留出一部分蔬菜來，然后將它們裝進(jìn)盒子，放進(jìn)冰箱備用。下次再吃的時(shí)候一定要徹底加熱，還可以配上點(diǎn)姜汁蒜泥、生蔥、檸檬汁、西紅柿等，以阻斷致癌物的形成。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為大家介紹的老年人膳食營養(yǎng)的8大關(guān)鍵問題的知識(shí)，希望家有老人的朋友們，一定要依據(jù)佰佰安全網(wǎng)老人飲食安全知識(shí)庫的指引進(jìn)行科學(xué)飲食，在老年人飲食如何搭配方面下足功夫，讓他們的身體更健康。如果不還想了解更多老人安全知識(shí)，那就來關(guān)注小編的后續(xù)文章吧。

責(zé)任編輯:王小麗