為了更好地使老年人的身體健康，我們應(yīng)該注意一下老年人合理的膳食調(diào)養(yǎng)。隨著年齡增加，老年人的身體會出現(xiàn)一些現(xiàn)象：肌肉萎縮、身體水分減少、器官功能下降、內(nèi)分泌功能改變、骨質(zhì)疏松、代謝能力降低身體成分改變等等。那么，老年人的飲食該如何合理搭配呢?

老年人日常要怎么樣飲食才健康

日常生活當(dāng)中老年人應(yīng)該注重自己的飲食，平時應(yīng)該注意合理的進行調(diào)理，以免造成自身健康受到影響。

1、吃什么，吃多少

也就是吃食物的品種和數(shù)量。每個人的身高、體重、勞動強度、健康狀況不同，所需要的食物品種和數(shù)量也不同，要知道精確的飲食方案，最好去大醫(yī)院營養(yǎng)科看營養(yǎng)咨詢門診，營養(yǎng)師會根據(jù)您的情況，制定一個個體化的營養(yǎng)方案，計算出精確的食物品種和數(shù)量。

2、怎么吃

老年人消化吸收能力下降，一般建議少量多餐，三餐基礎(chǔ)上加餐1-2次，即“3+1”或“3+2”模式。烹調(diào)宜采用蒸、煮、燉、燴、拌等方法。

3、均衡營養(yǎng)

并非全部粗茶淡飯，老年朋友要重視適量吃肉，每天或隔天吃一個蛋(不丟蛋黃)，每天飲奶(首選酸奶)和吃大豆及豆制品，并增加蔬菜水果和薯類的攝入。

老年人飲食搭配方法

為了讓老年人的身體更加健康，老年人飲食應(yīng)當(dāng)做到合理搭配。

(1)粗細搭配

主食主要以細糧為主，其實要在飲食中注意選用一些粗糧，如小米、全麥、燕麥、面包、糙米、蕎麥等。飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、便秘等，而且還有助于減肥。

(2)干稀搭配

干的食物與稀的食物搭配食用，如赤小豆燉鯉魚湯利水滲濕;黑芝麻糊及紅樓夢中記載的六種粥(紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥及燕窩粥)等均為干稀搭配的典型代表。

(3)酸堿搭配

呈酸性食品主要是指肉類，酸性物質(zhì)附著血管壁易致動脈粥樣硬化，還可使人的免疫力下降;呈堿性食品主要是蔬菜，如黃瓜、蘿卜、菠菜、海帶、西紅柿等，水果如葡萄、草莓、柿子等類。

(4)主副食搭配

飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來。早餐單純飲用牛奶，不如飲牛奶的同時，加用面包會更好。

(5)顏色搭配

食物一般分為五種顏色，如白色—米面、牛奶等;紅色—西紅柿、大棗、紅葡萄酒及肉類等;綠色—綠色蔬菜、綠茶等;黑色—黑豆、黑米、黑芝麻、墨魚等;黃色—柑橘、米糠、大豆、胡蘿卜等。

(6)生熟搭配

吃瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養(yǎng)素。

(7)皮肉搭配

連皮帶肉一起吃漸成時尚。如小蜜橘、大棗等帶皮一起吃營養(yǎng)價值更高。

(8)性味搭配

食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼，五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補之，實則瀉之”。

(9)烹調(diào)方法搭配

單一的烹調(diào)方法，如紅燒，容易引起肥胖。在烹調(diào)時，應(yīng)該蒸、燉、紅燒、炒、氽、炸、涮搭配進行。

老人飲食合理搭配的好處

鴨肉配山藥：據(jù)《本草綱目》記載，鴨肉滋陰，具有消熱止咳之效;山藥的補陰功效更強，與鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更佳。對老年人久咳不愈有很好療效。

羊肉配生姜：羊肉可補氣血和溫腎陽，生姜有止痛、祛風(fēng)濕等作用，而且生姜既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。

甲魚配蜜糖：甲魚與蜜糖一起烹調(diào)，不僅味甜、鮮美宜人，還含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素，并有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分，對老年人的心臟病、腸胃病等有很好的療效。

雞肉配栗子：雞肉營養(yǎng)豐富，有造血補脾的功效，板栗也有健脾功效。將二者合烹，不僅使色香味更好，而且提高了食物的營養(yǎng)價值，使這道菜造血補脾的功效更強。

魚肉配豆腐：魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質(zhì)則缺乏苯丙氨酸，營養(yǎng)學(xué)家稱之為不完全蛋白質(zhì)，若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質(zhì)的組成趨于合理，兩種食物的蛋白質(zhì)都變成了完全蛋白質(zhì)，利用價值提高了。

老年人飲食搭配的注意事項

老年人合理飲食搭配單靠粗茶淡飯是不行的，想要獲得均衡、合理的營養(yǎng)，需要精心搭配食譜，搭配的時候應(yīng)當(dāng)注意：

餐餐都有蛋白質(zhì)

隨著年齡的增長，老年人基礎(chǔ)代謝降低，能量消耗減少，進食量也要相應(yīng)減少，但是老年人對蛋白質(zhì)的需要并沒有減少，應(yīng)該和年輕人一樣多。攝入充足的蛋白質(zhì)(每天70g左右)對增強營養(yǎng)、改善體質(zhì)體力、提高免疫力、維持肌肉和骨骼健康、延緩慢性病進展具有重要作用。除非有明確的腎功能不全，否則不應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝入。

要吃肉類

很多人錯誤地認為肉類有害健康，老年人應(yīng)該少吃肉或不吃肉。其實，適量的肉類是均衡膳食的組成部分，老年人膳食尤其要有肉類。

多吃好油，少吃壞油

烹調(diào)油對老年人健康有重要影響，可惜很多人并未意識到這一點。老年人要減少烹調(diào)油的攝入量，以避免攝入太多脂肪和能量。

注意補鈣

老年人應(yīng)攝入比年輕人更多的鈣。奶類是鈣的最好食物來源，故一般建議老年人每天飲奶300g或更多。大豆制品也是鈣的良好來源，老年人每天應(yīng)攝入一定的大豆制品。

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