老年營養(yǎng)和合理膳食是老年保健中極為重要的部分。老年人營養(yǎng)對防止衰老、老年多發(fā)病和延長壽命起到一定的作用。一般在50歲以后，機(jī)體的形態(tài)和功能出現(xiàn)某些衰退現(xiàn)象，如腺體分泌減少，新陳代謝減慢，抵抗力降低等。衰老過程出現(xiàn)的遲早及表現(xiàn)程度與很多因素有關(guān)。營養(yǎng)狀態(tài)是主要因素之一。那么，老年人的營養(yǎng)需求及膳食特點是什么呢?小編今天就來介紹一下這方面的知識。

1.熱能老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比大約降低10%-20%。由于基礎(chǔ)代謝降低和體力活動減少，故每天所需的熱能減少，60歲以上減少20%左右，70歲以上減少30%左右。一般來說，老年人每日攝入熱能6.72-8.4MJ(1600-2000KCal)，熱能的攝入量以維持較理想的體重為宜，多食易使身體發(fā)胖，但也不應(yīng)過度限食而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

2.由于老年人分解代謝大于合成代謝，蛋白質(zhì)合成能力差，攝入蛋白質(zhì)利用率低。蛋白質(zhì)和氨基酸的供給應(yīng)維持平衡，故應(yīng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

3.老年膽汁酸減少，脂酶活性降低，對脂肪的消化功能下降，故脂肪的攝人不宜過多;脂肪應(yīng)以富含多不飽和脂肪酸的植物脂肪為主。膽固醇與心血管疾病也有一定的關(guān)系，老年人應(yīng)少吃膽固醇含量高的食物，但也不必過分限食，適量膽固醇對機(jī)體有益。

4.因老年人糖耐量低，胰島素分泌對血糖的調(diào)節(jié)作用減弱，易發(fā)生血糖增高現(xiàn)象，有報告認(rèn)為人多食蔗糖可能與動脈粥樣硬化等心血管病及糖尿病的發(fā)病率高有關(guān)，因此老年人不宜食含蔗糖高的食品;而果糖易被老年人吸收利用，且果糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜哪芰π∮谄咸烟?，老年人攝人的碳水化合物除淀粉外，應(yīng)以果糖為主。

5.老年人應(yīng)供給足夠的鈣和硒。鈣可防止骨質(zhì)疏松癥，但不宜過高，以免不必要的鈣化。我國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每日鈣的供給量為800mg，已可滿足老年人的需要。硒是重要的抗氧化劑，且有保護(hù)心血管，維護(hù)心肌健康的作用。此外，硒還有保護(hù)視覺器以及抗腫瘤的作用。據(jù)報道白內(nèi)障者和糖尿病性失明者補(bǔ)充硒后，發(fā)現(xiàn)視覺功能有改善。

鐵的攝人也需充足，因老年人對鐵的吸收利用能力下降，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，因此易出現(xiàn)缺鐵性貧血。據(jù)報道北京老年人貧血患病率約為50%，廣州約為55%。造成貧血的原因除鐵攝人量不足外，還可能與蛋白質(zhì)合成降低，維生素B12、B6及葉酸等不足有關(guān)。我國推薦老年人每日鐵的膳食供給量為12mg。

6.維生素在調(diào)節(jié)和控制代謝，推遲衰老方面極為重要，故老年人每天需供給足夠的維生素。人體衰老與免疫功能下降和自由基反應(yīng)增強(qiáng)、過氧化物增多有一定的聯(lián)系，而多種維生素與之有拮抗作用。維生素A能促進(jìn)免疫耐受性、淋巴器官增生及增強(qiáng)自然免疫活力。維生素D可促進(jìn)正常粒細(xì)胞滲導(dǎo)分化，增加巨噬細(xì)胞及T細(xì)胞的作用，并可防止骨質(zhì)疏松癥。維生素E是自由基清除劑，機(jī)體組織中維生素E可隨年齡的增長而下降，導(dǎo)致抗氧化能力下降，引起衰老。近年來對維生素E抗衰老，提高免疫功能的研究頗多。有人報告缺乏維生素E的動物脂質(zhì)過氧化增強(qiáng)，體內(nèi)細(xì)胞中可出現(xiàn)一種棕色素顆粒，稱為褐色素，是細(xì)胞內(nèi)某些成份被氧化分解后的沉積物，隨著衰老過程在體內(nèi)堆積，俗稱老年斑。補(bǔ)充維生素E可減少細(xì)胞中脂褐素的形成，并可改變皮膚彈性。缺乏維生素E時機(jī)體的免疫功能亦降低。

充足的維生素C可防止老年血管硬化，促使膽固醇排出體外，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，在機(jī)體的體液免疫和細(xì)胞免疫均有重要作用。

老年人的膳食特點應(yīng)為少量多餐，定期定量，每月膳食應(yīng)盡可能達(dá)到平衡膳食的要求。食物種類應(yīng)多樣化，蛋白質(zhì)來源注重高質(zhì)量，多吃綠葉蔬菜、水果、膳食宜清淡易消化，膳食要低鹽，少吃糖，少吃動物性脂肪。

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