食品安全問(wèn)題已經(jīng)成了一個(gè)社會(huì)問(wèn)題，各種制假，加入有害物質(zhì)到食材里的消息屢見(jiàn)不鮮。那么菜市場(chǎng)的牛肉會(huì)定期檢測(cè)嗎？

有關(guān)部門(mén)對(duì)菜市場(chǎng)的牛肉會(huì)定期檢測(cè)的，若檢測(cè)不合格會(huì)被處罰。

如何鑒別真假牛肉

辨別真假牛肉，我們可以學(xué)中醫(yī)一樣，用“望聞問(wèn)切”來(lái)仔細(xì)觀察。

望

就是用眼睛去看，觀察和辨別。

真牛肉的肌理比較細(xì)膩，顏色呈現(xiàn)出均勻的紅色，肉質(zhì)有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。

假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無(wú)光。

辨別真假牛肉，我們可以學(xué)中醫(yī)一樣，用“望聞問(wèn)切”來(lái)仔細(xì)觀察：

聞

用鼻子去聞它的氣味。

新鮮牛肉的氣味是正常的肉味，沒(méi)有刺鼻的氣味。

假牛肉聞起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道怪怪的，不新鮮的肉會(huì)有腐臭味。

問(wèn)

和老板攀談，尋問(wèn)牛肉的出處及進(jìn)貨時(shí)間。

如果經(jīng)常在同一家買(mǎi)肉，跟老板較熟，可以詢問(wèn)相關(guān)信息。一般面對(duì)老顧客，老板都會(huì)有留客心理，會(huì)較坦誠(chéng)的回答你的問(wèn)題。

此條對(duì)于老奸巨滑的老板比較無(wú)效。但你通過(guò)他的回答，可以觀察下他是否有說(shuō)謊，不誠(chéng)信的老板，很難出售好的食物，要慎購(gòu)。

切

用手去摸肉的彈性，手感。

真牛肉按壓下去后，彈性好，可以回復(fù)初時(shí)模樣。肉質(zhì)摸起來(lái)也比較滑嫩。半干的牛肉摸著也不粘手，手感較好。

真牛肉買(mǎi)回家后用刀切后片大，彈性好。

假牛肉按下去后，肉的回彈力明顯不強(qiáng)，無(wú)法回到初時(shí)的樣子。肉質(zhì)也較粗，摸起來(lái)粘糊糊的感覺(jué)不舒服。

假牛肉切著彈性差，容易散。

嘗

真假牛肉的口感是截然不同的。

真牛肉煮好后一片片的，看著很清爽，吃著口感細(xì)膩有嚼勁。

假牛肉煮的時(shí)候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來(lái)口感差。

吃牛肉比較不容易長(zhǎng)肉，而且還能增強(qiáng)我們的抗病能力。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編整理的有關(guān)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)安全小知識(shí)，希望可以幫到大家。

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