農(nóng)藥污染指農(nóng)藥或其有害代謝物、降解物對環(huán)境和生物產(chǎn)生的污染，農(nóng)藥污染食品的主要途徑 主要有：

1、農(nóng)田等施藥后農(nóng)藥對作物的直接污染。農(nóng)藥本身殘留于作物上，作物等經(jīng)過加工后仍然會有殘留。施用不同類型的農(nóng)藥，殘留情況不同。農(nóng)藥殘留于作物上，可能粘附在農(nóng)作物體表，也可能滲進植物表皮蠟質(zhì)層或組織內(nèi)部，也可能被作物吸收、輸導分布在植物各部分汁液中。

2、作物對污染環(huán)境中農(nóng)藥的吸收。在田間曬藥時，大部分農(nóng)藥是曬落在農(nóng)田中，有些殘存在土壤中，有些被沖刷至池塘、湖泊、河流中，這樣造成對自然環(huán)境的污染。在有農(nóng)藥污染的土壤中栽培作物時，殘存的農(nóng)藥又可能被吸收而造成污染;池塘、湖泊、河流等被污染后，被魚等水生生物吸收而造成水生食品的污染。

3、農(nóng)藥微粒等在空中隨雨雪降落：噴灑農(nóng)藥后，有一小部分以極細的微粒漂浮于大氣中，長時間隨雨雪 降落到土壤和水域，也能造成食品的污染。

4、生物富集與食物鏈。生物富集，是指生物體從環(huán)境中能不斷吸收低劑量的農(nóng)藥，并逐漸在其體內(nèi)積累的能力。食物鏈，是指動物體吞食有殘留農(nóng)藥的作物或生物后，農(nóng)藥子生物間轉(zhuǎn)移的現(xiàn)象。

5、運輸和貯存中與農(nóng)藥混放或者施用熏蒸劑。

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責任編輯:孫殿偉