廣義的說，系指能生活在鹽度為千分之三的淡水中之魚類就可稱為淡水魚。 狹義的說，系指在其生活史中部分階段如只有幼魚期或成魚期，或是終其一生都必須在淡水域中渡過的魚類，約有8600余種。

魚營養(yǎng)豐富，食之有味，對人體有保健功能。有的魚有暖胃養(yǎng)血、祛頭風(fēng)、益腦髓之功效，對月經(jīng)不調(diào)痛經(jīng)及風(fēng)邪所致的頭暈眼花和產(chǎn)后頭痛、頭暈有一定的療效。有的魚有暖胃平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補虛養(yǎng)生食品。有的魚具有健筋骨、補中開胃、活血引氣、逐水利濕的作用。還有的魚有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。

目前，由于工業(yè)廢料排放入海，不少海洋水域受到污染，使得在其中生活的魚類容易受到汞污染。從安全性上來說，排列順序應(yīng)該是海水魚、淡化養(yǎng)殖海水魚、淡水魚。這是因為，海水流動性大且含鹽量高，其本身具有殺菌作用。其中，三文魚等深海魚又比近海魚更安全，其營養(yǎng)價值也是其他魚所不能比的。江河水質(zhì)相對更容易受到污染，寄生蟲含量會多，感染系數(shù)則比較高。淡化養(yǎng)殖海水魚的安全性介于二者之間。無論是海水魚，還是淡水魚，關(guān)鍵看養(yǎng)殖環(huán)境是否符合要求，只要不是在受污染水質(zhì)中養(yǎng)殖、捕撈的魚類，都是安全的。隨著我國進口檢驗檢疫力度加大，只要是正規(guī)渠道銷售的魚，一般來說都可以放心吃。

今天小編對什么淡水魚污染最嚴重的一些內(nèi)容進行了簡單的介紹，對于怎樣識別受過污染的魚以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

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