魚是大家在餐桌上常常吃到的一種食物，它能很好的補充人體需要的營養(yǎng)，但是現(xiàn)在很多的水污染造成了魚的污染，為了健康著想，我們應該如何識別受過污染的魚呢?下面就跟隨小編一起來學習下如何識別受過污染的魚吧。

魚受到污染的原因

受到環(huán)境影響，被污染到的魚，稱之為污染魚?，F(xiàn)在很多含有各種化學毒物的工業(yè)廢水大量排入江河湖海，使生活在這些水域里的魚類發(fā)生中毒，多種化學毒物長期蓄積在魚腮、肌肉和脂肪里，致使魚體帶毒。

怎樣識別受過污染的魚

魚是大家比較偏愛的一種肉食，但是現(xiàn)在很多的魚都受到了污染，如果食用了受污染的魚則會對人體造成一定的危害，這個時候我們就需要識別購買的魚有沒有受到污染。其主要由以下幾種方法：

一、看魚形污染較重的魚，其魚形不整齊頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬或頭特大而身瘦、尾長又尖。這種魚含有鉻、鉛等有毒有害重金屬。

二、觀全身魚鱗部分脫落，魚皮發(fā)黃尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。

三、辨魚鰓有的魚表面看起來新鮮，但如果魚鰓不光滑、形狀較粗糙，呈紅色或灰色，這些魚大都是被污染的魚。

四、瞧魚眼有的魚看上去體形、魚鰓雖正常，但其眼睛渾濁失去正常光澤，有的眼球甚至明顯向外突起，這也是被污染的魚。

五、聞魚味被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、農(nóng)藥味是被氨鹽類、農(nóng)藥污染。

怎樣吃到不被污染的魚

首先，沒必要因噎廢食，只要是正規(guī)渠道銷售的魚，一般來說都可以放心吃。無論是海水魚，還是淡水魚，關鍵看養(yǎng)殖環(huán)境是否符合要求，只要不是在受污染水質中養(yǎng)殖、捕撈的魚類，都是安全的。排列順序應該是海水魚、淡化養(yǎng)殖海水魚、淡水魚。這是因為，海水流動性大且含鹽量高，其本身具有殺菌作用。其中，三文魚等深海魚又比近海魚更安全，其營養(yǎng)價值也是其他魚所不能比的。江河水質相對更容易受到污染，寄生蟲含量會多，感染系數(shù)則比較高。淡化養(yǎng)殖海水魚的安全性介于二者之間。

其次，魚頭、魚內臟是污染比較嚴重的地方，不可大量進食魚頭。吃魚時，也要搭配蔬菜、水果，在吃海鮮的同時，吃一些西蘭花、西紅柿、香菇等蔬菜和水果，烹飪時也應盡量煮透、蒸透，有利于對抗污染物。

買魚的注意事項

不是所有的淡水魚都難逃污染厄運，也不是所有海洋都被糟蹋殆盡。但為了我們和家人的健康，在買魚的時候我們還是要牢記幾點：

1. 去有質量口碑的大型超市或菜市場購買魚類。從一定程度上，保證安全性。

2. 正規(guī)渠道進口的海魚更值得信賴。因為歐盟法規(guī)明確規(guī)定，絕對限制金屬、汞、PCB等毒素的含量，只有符合他們規(guī)定的海魚才能夠上市銷售，包括出口。

3. 就像吃水果不得已削皮一樣，我們自己也可以主動減輕污染的影響：魚先去皮再烹飪。同時，不吃或者少吃魚的肝臟。

4. 無鱗魚(比如鱔魚、海鰻)更容易受到環(huán)境污染的影響。因為魚鱗的作用就像是一道水壩，能夠攔截住水中的金屬。

通過上述的介紹，相信大家對如何識別受過污染的魚有了更多的認識，希望大家以后在購買魚的時候要多注意，盡量避免購買受污染的魚，以防食用后對身體健康造成危害。更多食品污染小知識，請多多關注佰佰安全網(wǎng)。