無公害菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

無公害菜花含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)：每100克菜花所含營養(yǎng)素：熱量(24.00千卡)、蛋白質(zhì)(2.10克)、脂肪(0.20克)、碳水化合物(4.60克)、膳食纖維(1.20克)、維生素A(5.00微克)、 胡蘿卜素(30.00微克)、硫胺素(0.03毫克)、核黃素(0.08毫克)、尼克酸(0.60毫克)、維生素C(61.00毫克)、維生素E (0.43毫克)、鈣(23.00毫克)、磷(47.00毫克)、鉀(200.00毫克)、鈉(31.60毫克)、鎂(18.00毫克)、鐵(1.10毫克)、鋅(0.38毫克)、硒(0.73微克)、銅(0.05毫克)、錳(0.17毫克)。

美國和其他國家的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)其主要成分具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。動物實驗表明：它能使實驗鼠肝臟中芳烴羥化酶的活性提高54倍，能使小腸粘膜中活性提高30倍，從而使體細胞(尤其是肝細胞)中的微粒體多功能氧化酶系統(tǒng)，有能力分解進入人體內(nèi)的致癌物和其他有害化合物，以使人體長期處于良性循環(huán)狀態(tài)。

今天佰佰安全網(wǎng)的小編對無公害菜花的營養(yǎng)價值進行了簡單的介紹，對于吃無公害蔬菜的好處以及其他無公害食品安全知識還請了解更多食品安全小知識，希望對您有所幫助。

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