隨著人們生活水平的提高，有機食品越來越受到大家的喜愛，尤其是有機蘑菇更是大家的最愛，但是不知道與普通蘑菇相比有機蘑菇的營養(yǎng)價值更高嗎？有機蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養(yǎng)成分的健康食品,而且經常食用有機蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好,下面我們一起來了解一下各種菌類的有機養(yǎng)生功效。

一、有機香菇

有機香菇除了富含維生素 B2 等 B 群以外，還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的β - 葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線功能并富含生成維生素 D 的麥角酶等多種營養(yǎng)。在選購香菇的時候，中等個頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細滑，菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦。

二、有機金針菇

有機金針菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素 B1 、 B2 等維生素 B 群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進健腦的作用。在選購金針菇的時候應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的，持有一定水分，菌蓋和莖無斑點、無缺損、無皺縮的。

三、有機草菇

有機草菇又稱包腳菇、蘭花菇，肉質脆嫩、味道鮮美。草菇維生素 C 含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。而且其能夠減慢人體對碳水化合物的吸引，適合妊娠糖尿病媽媽食用。

四、有機蘑菇

有機蘑菇有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點，其中的維生素 B1 、尼古丁酸等的含量高于其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用。準媽媽在挑選蘑菇的時候應選擇色白、莖粗、傷痕少的。由于容易氧化變色，洗凈后在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不適用于鐵質容器浸泡，否則將變成黑色，味道也不好。

五、有機豬肚菇

有機豬肚菇又名大杯菇，營養(yǎng)價值豐富，含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒燉皆宜。

六、有機袖珍菇

有機袖珍菇又稱為小平菇、姬菇。含有蛋白質、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，氨基酸含量豐富，長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。

七、有機杏鮑菇

有機杏鮑菇含豐富糖質和蛋白質?？纱龠M人體對脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解。預防和抑制腫瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑選的時候要選擇外形別致，實體肥大粗壯的。

八、有機蟹味菇

淡淡蟹香中，你幾乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纖維、鈣、維生素 D 和 B2 ，可以解決便秘和降低膽固醇。挑選蟹味菇的時候，要選擇傘部很小、顏色鮮艷，莖部豎直的。

九、有機黑木耳

含有蛋白質約 10% ，同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素 B1 、 B2 和 C 等有效的營養(yǎng)物質。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，有減肥作用。

有機食品安全知識：手套是用來采摘蘑菇的，當在采摘一個蘑菇時，往往蘑菇中可能有蟲子，而且蘑菇也可能是有毒的，不戴手套，手往往會被毒液沾染，引發(fā)紅腫、瘙癢。

通過佰佰安全網小編的介紹，大家已經了解了各類菌類的食用功效了吧，為了身處及家人的飲食安全，大家應該多掌握一些食品安全小知識。

責任編輯:張小付