絲瓜是一年生攀援葫蘆科草本植物。莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛，枝具棱，光滑或棱上有粗毛，有卷須。莖須粗壯，被短柔毛，通常2-4枝。單葉互生，有長(zhǎng)柄，葉片掌狀心形，長(zhǎng)8-30厘米，寬稍大于長(zhǎng)，邊緣有波狀淺齒，兩面均光滑無毛。葉柄粗糙，長(zhǎng)10-12厘米，具有不明顯的溝，近無毛。葉片三角形或近圓形，長(zhǎng)、寬約10-20厘米，通常掌狀5-7裂，裂片三角形，中間的較長(zhǎng)，長(zhǎng)8-12厘米，頂端急尖或漸尖，邊緣有鋸齒，基部深心形，彎缺深2-3厘米，寬2-2.5厘米，上面深綠色，粗糙，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具有白色的短柔毛。夏季葉腋開單性花。

無公害絲瓜個(gè)體整齊，發(fā)育正常，成熟良好，新鮮無病蟲危害，凈菜上市。絲瓜分為有棱的和無棱的兩類。有棱的稱為棱絲瓜，瓜長(zhǎng)棒形，前端較粗，綠色，表皮硬，無茸毛，有8~10條棱，肉白色，質(zhì)較脆嫩。無棱的稱為普通絲瓜，俗稱"水瓜"。常見品種有:蛇形絲瓜和棒絲瓜。蛇形絲瓜又稱線絲瓜，瓜條細(xì)長(zhǎng)，有的可達(dá)1米多，中下部略粗，綠色，瓜皮稍粗糙，常有細(xì)密的皺褶，品質(zhì)中等。棒絲瓜又稱肉絲瓜，瓜棍從短圓筒形至長(zhǎng)棒形，下部略粗，前端漸細(xì)，長(zhǎng)35厘米左右，橫徑3~5厘米，瓜皮以綠色為主。

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