網(wǎng)上流傳的一則新聞引發(fā)了市民的廣泛關注:江蘇揚州的戴先生一家三口從去年下半年開始,相繼患上胃癌、腸癌等消化道腫瘤。當?shù)蒯t(yī)生認為,發(fā)病的原因可能與其全家人長期吃剩飯剩菜和霉變食物有關。那么，老人吃剩飯剩菜好嗎?小編今天就來介紹一下這方面的知識。

答案是否定的。

炒熟后的菜里有油、鹽,隔了一夜后,菜里的維生素會氧化,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃后變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽雖不是直接致癌的物質,卻是對人體健康的一大隱患。

“亞硝酸鹽進入胃之后,具備特定的條件會生成一種稱為NC的物質,它是誘發(fā)胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候,隔夜的飯菜受到細菌污染,會大量繁殖,很容易引發(fā)胃腸炎或者食物中毒?！?

很多過慣節(jié)儉日子的老人或是家庭經(jīng)濟條件不太好的人會不舍得倒掉剩飯剩菜,但如果長期吃剩飯菜,不僅傷胃,還有可能食物中毒,且癌變的幾率也比普通人要高得多。

“如果只是‘隔頓菜’,一般沒什么問題,因為隔的時間不長,亞硝酸鹽含量對人體的影響比較小,但‘隔夜菜’的話最好就不要吃了,尤其是腌制品、煙熏制品等‘隔夜菜’。另外老年人也要注意少吃重新加熱的剩飯,因為長期食用重新加熱的剩飯,容易發(fā)生消化不良甚至導致胃病。所以凡是消化功能減退的老人最好不要吃變冷后重新加熱的米飯?！?

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為大家介紹的老人吃剩飯剩菜的知識，希望家有老人的朋友們，在知道給老人有哪些不良飲食習慣基礎上，依據(jù)佰佰安全網(wǎng)老人飲食安全知識庫的指引進行科學飲食，讓他們的身體更健康。如果不還想了解更多老人安全知識，那就來關注小編的后續(xù)文章吧。

責任編輯:王小麗