相對(duì)于一些年輕人大手大腳地浪費(fèi)糧食，多數(shù)老年人會(huì)表現(xiàn)出另一種極端，就是剩菜剩飯熱了好幾遍，放了好幾天也舍不得扔。那么，老人能吃剩飯剩菜嗎?小編今天就來(lái)介紹一下這方面的知識(shí)。

剩菜不僅丟失了許多維生素，而且會(huì)產(chǎn)生大量致病的亞硝酸鹽。綠葉蔬菜中都含 有不同程度的硝酸鹽，燒熟的菜放置過(guò)久，菜中的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下會(huì)被還原為亞硝酸 鹽，燒好的菜放置過(guò)久，維生素也會(huì)損失很多，要是回鍋再熱，會(huì)再受到損失，所以隔夜菜 尤其是綠葉菜，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽，所以老年人不易常吃剩菜剩 飯，一定要食用新鮮衛(wèi)生的食物。

但我們過(guò)日子，即使計(jì)劃的再好，也難免會(huì)剩下，如果剩下了 ，怎樣吃才健康呢?原則 上是剩葷不剩素，尤其是綠葉菜、涼菜盡量當(dāng)頓吃完。剩菜保存條件也一定要格外注意，涼 透后應(yīng)立即放入冰箱。不同剩菜，一定要分開(kāi)儲(chǔ)存，可避免細(xì)菌交叉污染，還需要用干凈的 容器密閉儲(chǔ)存。剩菜存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好能在 5～6 個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。回鍋加熱也是保障 健康的關(guān)鍵，剩菜在冰箱里儲(chǔ)存，吃前一定要高溫回鍋，因?yàn)榈蜏刂荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能 徹底殺死細(xì)菌。米飯、饅頭等主食最好在第二天吃完，因?yàn)榈矸垲?lèi)食物容易滋生葡萄球菌和 黃曲霉素，這些有害物質(zhì)在高溫加熱下也無(wú)法被殺死。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為大家介紹的老人能吃剩飯剩菜的知識(shí)，希望家有老人的朋友們，在知道給老人有哪些不良飲食習(xí)慣基礎(chǔ)上，依據(jù)佰佰安全網(wǎng)老人飲食安全知識(shí)庫(kù)的指引進(jìn)行科學(xué)飲食，讓他們的身體更健康。如果不還想了解更多老人安全知識(shí)，那就來(lái)關(guān)注小編的后續(xù)文章吧。

責(zé)任編輯:王小麗