我們都知道食用地溝油輕者中毒，重者會致癌。這些都是因?yàn)榈販嫌椭泻泻ξ镔|(zhì)。那么地溝油中的有毒物質(zhì)是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)小編會給您答案。

地溝油中含有黃曲霉素、砷、鉛等有毒物質(zhì)，對人體健康有害。其中黃曲霉素的毒性是砒霜的100倍，但它在地溝油中的含量不會那么高。經(jīng)過提純的地溝油，可以達(dá)到國家一級食用油標(biāo)準(zhǔn)，只是成本太高，而且人們從心理上也難以接受。

接下來給大家介紹下如何辨別地溝油與正常油?

一看顏色：

看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。提純地溝油顏色接近于花生油，可能比花生油顏色更深些。地溝油有多種化學(xué)成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉淀。這種劣質(zhì)油多在散裝油批發(fā)市場可見，還有街邊的小餐館，也可能會使用劣質(zhì)油。

二看包裝：

很多攤販早點(diǎn)攤，和黑暗系料理的炒面炒飯經(jīng)常用無標(biāo)簽塑料瓶肯定是地溝油

三聞味道：

每種油都有各自獨(dú)特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。比如花生油就會有花生的香味;橄欖油就會有橄欖的清香。地溝油就沒有油脂本身應(yīng)該有的香味，細(xì)細(xì)聞，可以聞到一點(diǎn)酸味，有一種怪怪的化學(xué)成分的氣味。撇開中餐不常用的棕櫚油不說，沒有一種油的味道是帶酸味的，地溝油會有酸澀味。

四嘗：

通常買油的時候是用看顏色和聞氣味來鑒別，但廚師在買回油后會用筷子沾一滴油到手掌心，輕輕搓，再用舌尖舔一點(diǎn)掌心的油，正常的油嘗起來會有香的味道，比如花生油嘗起來就會有花生的味道，但是地溝油嘗起來會酸，也有苦的味道。整個廚師行業(yè)最常用的就是這三種簡單的方法，消費(fèi)者們平時也可以用這三種方法來鑒別，覺得不好的油就不要食用。

地溝油對人的健康危害很大，大家在購油時一定要多加留意。平時應(yīng)撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，在生活中總是有好處的。

責(zé)任編輯:毛麗