路邊攤炒飯，是我們再為熟悉不過的食物了。近日，南京一家路邊攤炒飯異常的火熱起來，引發(fā)附近交通嚴重擁堵，連特警都來維持秩序。這家路邊攤炒飯真的那么美味嗎？在無證照經(jīng)營的情況下，真的一點食品衛(wèi)生安全問題都沒有嗎？下面佰佰分享一些路邊攤食品衛(wèi)生安全相關的生活常識。

最近，一家南京街頭的炒飯攤點突然在網(wǎng)絡上火了起來，據(jù)稱，這家炒飯攤點位于夫子廟附近，從夜里12點營業(yè)到次日早晨5點，每天排長隊……。

8月30日零點20分，記者在現(xiàn)場，親眼目睹了三四百人聚集等待吃炒飯的陣勢，結果巡特警聞訊趕來，由于引發(fā)交通擁堵，炒飯攤被勸走了……。

在城區(qū)的某些路口，我們經(jīng)?？梢钥吹铰愤吷显训拇笈艡n，這些排檔豐富了城市夜生活的同時卻也帶來了問題：占道、擾民、影響城市衛(wèi)生、食品安全等。

路邊攤，吃得越少越好

路邊攤的經(jīng)營攤點多是無證經(jīng)營，而且使用的食材和油調味料都有可能有問題，雖然美味，大家還是少吃為好。

另外，路邊攤的煎炸食品高溫煎炸時油溫達到120℃以上，會產(chǎn)生有害物質丙烯酰胺，反復使用可能讓這一有害物質越聚越多。而人在長期低劑量食用含丙烯酰胺的食品后，會出現(xiàn)嗜睡、出汗、肌無力、情緒多變與記憶改變等癥狀，對孩子和老人的傷害尤其嚴重。并且高溫油還會產(chǎn)生醛、酮等多種對身體有害的物質，食用這種油炸出的食物對人的胃腸道也有害。

同時，由于被反復加熱，食用油含有的營養(yǎng)物質遭到嚴重破壞，營養(yǎng)價值大打折扣，且反復加熱會使食用油發(fā)生聚合反應，生成苯環(huán)類化合物，屬致癌物質，人食用或長期接觸這些致癌物質，很可能導致癌癥。

而吃燒烤食品時，由于油煙污染，一些雜質吸入人體以后會引起哮喘、氣管炎，長期下去就會形成腫瘤?？窘沽说娜庾冑|會致癌，烤得不熟就會導致傳播急性腸道傳染病，造成食物中毒。同時，如果食物烤得太嫩，外熟內生，吃后可能得寄生蟲病。如果將食品放在明火上直接燒烤，木炭燃燒不安全，產(chǎn)生的致癌物質都會留在燒烤食品上，吃多了危害無窮。

佰佰提醒

路邊攤食品雖然不乏美味佳品，但是其衛(wèi)生安全難以保證，且多數(shù)是無證經(jīng)營，出了食品衛(wèi)生問題，維權也不方便，大家還是注意一些較好。更多路邊攤食品食用安全常識盡在本安全網(wǎng)站。

責任編輯:胡玲玲