目前地溝油市場(chǎng)隨處可見(jiàn)，一些公眾和專家質(zhì)疑為什么這次特大打擊地溝油行動(dòng)中，那么地溝油哪個(gè)部門(mén)監(jiān)管呢?下面和佰佰安全網(wǎng)小編會(huì)給您答案。

目前我國(guó)對(duì)“地溝油”的監(jiān)管實(shí)際涉及多個(gè)部門(mén)，包括衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、工商管理、環(huán)保、市政、城管、公安等。依據(jù)現(xiàn)有法律法規(guī)，地溝油在生產(chǎn)環(huán)節(jié)屬于質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)管理;進(jìn)入餐館則由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)查處，因其有吊銷餐飲服務(wù)許可證權(quán)力;流通環(huán)節(jié)屬工商部門(mén)管轄;餐廚垃圾回收歸口市政部門(mén)。只有最后形成公共安全威脅才涉及公安部門(mén)。

然而在此次對(duì)地溝油偵破案件過(guò)程公開(kāi)報(bào)道中，從初期掏撈、粗煉到“二傳手”倒賣和深加工，再到最后的批發(fā)和零售等一系列環(huán)節(jié)，幾乎沒(méi)有看到相關(guān)行政執(zhí)法監(jiān)管部門(mén)的身影。正如上述業(yè)內(nèi)人士所言，地溝油犯罪這一本應(yīng)涉及多個(gè)環(huán)節(jié)的多頭監(jiān)管對(duì)象，反而實(shí)際成為監(jiān)管的“盲區(qū)”。這不能不令人深思。

目前我國(guó)尚未建立科學(xué)鑒定地溝油檢測(cè)技術(shù)規(guī)范，也沒(méi)有專門(mén)針對(duì)地溝油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。不少專業(yè)人士和相關(guān)部門(mén)表示，目前我國(guó)對(duì)于地溝油與食用油的具體分類標(biāo)準(zhǔn)以及地溝油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)尚未明確，這也為監(jiān)管部門(mén)判斷是否存在地溝油客觀上帶來(lái)困難。

接下來(lái)看下地溝油對(duì)人體有什么危害?地溝油是包含了植物油和動(dòng)物油兩種成分的，也就是飽和性脂肪酸和不飽和性脂肪酸。據(jù)了解，目前即使再好的分離技術(shù)，也只能達(dá)到15%的界限，也就是在一瓶地溝油煉制而成的食品油中，有85%是植物油成分，其余的15%是動(dòng)物油成分，由于飽和性脂肪酸比較重，往往15%就沉淀在瓶底。

而飽和性脂肪酸和不飽和性脂肪酸最大的區(qū)別就是在一定溫度下各自的形態(tài)，前者凝成固體，后者仍為液體。

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