豆芽是人們經(jīng)常吃的一種蔬菜，很多人都喜歡吃，豆芽的營養(yǎng)成分也很高，豆芽為豆科植物豆類的種子浸罨后發(fā)出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以豆芽最為便宜，而且營養(yǎng)豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。下面小編為您介紹一下，豆芽的營養(yǎng)價值以及豆芽與什么食物相克。

一、豆芽的營養(yǎng)價值

豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。

2.豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。

3.豆類發(fā)芽時在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

二、豆芽相克的食物

豆芽+豬肝：有損營養(yǎng)素的吸收

對豆芽的知識您了解了嗎，希望這些能給您帶來幫助，有人問了生活中常見的食物相克有哪些呢?像這樣的食品安全知識，盡在我們佰佰安全網(wǎng).

責(zé)任編輯:何顯搶