在人們熱議饅頭染色的時(shí)候，卻少有人更關(guān)心那些面點(diǎn)所用的都是什么油。也許你不知道，其實(shí)油是地溝油。那么地溝油的毒性有多大呢?地溝油對(duì)人體有什么危害?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)吧。

在中國(guó)數(shù)百個(gè)城市中，但凡有餐飲業(yè)的地方就有回收地溝油的。據(jù)調(diào)查，從餐飲業(yè)的餐廚垃圾中提煉1噸地溝油，成本僅300元左右。掏地溝油的人看似不起眼，實(shí)際上平均掏一桶油就能掙上七八十元。一個(gè)人通常每天能掏4桶，回收提煉之后，就算只按食用油市場(chǎng)價(jià)格的一半出售，每月也能賺1萬(wàn)多元，相當(dāng)于高級(jí)白領(lǐng)的收入。地溝油中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的100倍。

著名營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家范志紅從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生角度談了自己的看法。她認(rèn)為，地溝油的毒性有多大，要進(jìn)一步研究。地溝油的最大危害不是來(lái)自地溝，而是來(lái)自“多次加熱”和“氧化”，同時(shí)經(jīng)過(guò)洗滌、蒸餾、脫色、脫臭等精煉過(guò)程后，單從外觀和感官上，很難區(qū)分地溝油和普通油。餐館就是用的不是地溝油，經(jīng)過(guò)多次油炸，其中的維生素e和必需脂肪酸也損失殆盡;反而，有害物質(zhì)增加。而地溝油就不可避免吸入更多的苯并笓、丙烯酰胺等致癌物。

小提醒：不同烹調(diào)方式要選用不同的油，比如高溫爆炒要選熱穩(wěn)定性好的油脂，如花生油等;煎炸后的油要盡快用掉，不能反復(fù)煎炸和長(zhǎng)時(shí)間存放;涼拌菜和燉煮菜選用不飽和脂肪酸高的油，如豆油、葵花籽油、玉米胚芽油等，充分保護(hù)和利用其中的維生素E。

責(zé)任編輯:毛麗