我們要知道會引起食物中毒的蔬菜有哪些?這樣在生活中避免出現(xiàn)食物中毒，下面我們一起到佰佰安全網(wǎng)來了解吧。

一、鮮木耳鮮，木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后，會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。

二、鮮黃花菜又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進入人體后，會使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

三、青西紅柿，未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后可導(dǎo)致中毒。

四、發(fā)芽土豆，發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵素，人食用后會中毒。使用發(fā)芽土豆時，應(yīng)先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放于清水中浸泡2小時以上。

五、鮮蠶豆，有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

六、未炒熟的四季豆，未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒。炒熟的四季豆無毒。

七、腐爛生姜，腐爛的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)，可誘發(fā)肝癌、食道癌。

八、腐爛蔬菜，在強菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質(zhì)進入人體后，可使血液失去攜帶氧氣的功能，造成人體缺氧，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀。

九、鮮扁豆，鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱后會溶解。食用前應(yīng)用沸水焯透或過油，或干煸至變色后食用。

十、變質(zhì)白木耳，腐爛變質(zhì)的白木耳會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。

我們平時的飲食一定要注意，要合理的飲食，合理的搭配，避免食物中毒，想要知道食物中毒如何預(yù)防，不妨到佰佰安全網(wǎng)，讓我們有個健康、安全的生活，佰佰安全網(wǎng)這里有更多的食品安全知識等你來學(xué)習(xí)。

責(zé)任編輯:何顯搶