蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，也是生活中不可缺少的，那么易引起食物中毒的常見蔬菜有哪些呢?

食用腐爛的大白菜后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

未腌透的咸菜，腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

發(fā)芽的綠土豆，發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。

新鮮蠶豆有的食后會引起過敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。

鮮黃花菜，鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

其實生活中的還有很多食品安全知識是我們不知道的，我們要記住飲食健康、飲食安全才是最重要的，多了解哪些食物一起吃會食物中毒，哪些食物一起吃會營養(yǎng)豐富，更多的知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

責任編輯:何顯搶