咖啡是用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制作出來(lái)的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。那么咖啡食品添加劑有什么呢?這些食品添加劑真的有害嗎？佰佰安全網(wǎng)小編為大家做了一下總結(jié)。

甜味素(阿斯巴甜)，又名天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯。為無(wú)味的白色結(jié)晶狀粉末，具有清爽的甜味，沒(méi)有人工甜味劑通常具有的苦澀味或金屬后味。其甜度較高，甜度比蔗糖大100-200倍，使用量低，所以是低熱能甜味劑，可作糖尿病、肥胖癥人等人療效食品的甜味劑，但本丙酮酸尿癥患者不能食用。

咖啡中還含有果葡糖漿，一種營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，具有較高熱量，對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，在速溶咖啡的配料表上并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)其他的甜味劑，由此可見(jiàn)甜味劑在咖啡中的作用以增加甜味為主，同時(shí)為了適應(yīng)大眾的潮流，很多食品以非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑為主，重在低能量、甜度高，能有效的控制人們能量攝入、保持體重，防止齲齒、肥胖等疾病。

酸度調(diào)節(jié)劑，速溶咖啡中的酸度調(diào)節(jié)劑是501ii(碳酸氫鉀)，屬于在各類食品中可以按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑。其性質(zhì)為無(wú)色無(wú)臭透明單斜晶系結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。在空氣中穩(wěn)定?？扇苡谒?，水溶液因水解而呈弱堿性，與鎂鹽溶液不沉淀出堿式鹽。難溶于乙醇。100°C 開(kāi)始。

乳化劑在咖啡配料表中使用的乳化劑是471(單，雙甘油脂肪酸酯)，472e(雙乙酰酒石酸單、雙甘油酯)屬于在咖啡飲料中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑。

穩(wěn)定劑與抗結(jié)劑，咖啡中使用的穩(wěn)定劑有340ii(磷酸氫二鉀)452i(六偏磷酸鈉)，兩者都可單獨(dú)使用也可復(fù)合使用，在植物末中的最大使用量為20g/kg，最大使用量以磷酸根(PO43-)計(jì)，331iii(檸檬酸鈉)屬于在咖啡飲料中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑。抗結(jié)劑551(二氧化硅)，在其他油脂或油脂制品(僅限植脂末)最大使用量為15.0g/kg。

現(xiàn)在很多食品中都有食品添加劑的，食品添加劑的使用方法也不同，我們?cè)谄綍r(shí)要多學(xué)習(xí)一些食品添加劑小知識(shí)，要知道食品添加劑的利與弊，更好的食用添加劑，為了安全，我們還可以通過(guò)食品安全檢測(cè)儀進(jìn)行檢查食品的安全程度，想了解更多的食品安全知識(shí)請(qǐng)到佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶