一般飯店里炒菜用的是什么油?飯店炒菜都用菜籽油嗎?接下來(lái)請(qǐng)大家來(lái)佰佰安全網(wǎng)尋找答案吧。

飯店炒菜都用菜籽油嗎?調(diào)查結(jié)果如下：

大部分飯店用的都是正規(guī)生產(chǎn)的食用油，比較高檔的飯店用的是菜籽油，不能確定飯店里都是用的菜籽油。

菜籽油就是我們俗稱(chēng)的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。中醫(yī)理論認(rèn)為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤(rùn)燥殺蟲(chóng)、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲(chóng)性及食物性腸梗阻，效果較好。

另外，人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。

優(yōu)質(zhì)菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量?jī)H次于橄欖油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的對(duì)人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭(zhēng)議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。

溫馨提示：如果發(fā)現(xiàn)飯店使用地溝油一定要向工商部門(mén)舉報(bào)，堅(jiān)決不能使用地溝油，因?yàn)榈販嫌褪且环N質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油。一旦食用地溝油，它會(huì)破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴(yán)重后果。所以地溝油是嚴(yán)禁用于食用油領(lǐng)域的。

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責(zé)任編輯:何顯搶