罐頭是一種美味的食物，而且食用起來非常方便，可以幫我們大幅度節(jié)約時間，讓我們可以更加安心的工作，那么這么棒、這么方便的罐頭食品的營養(yǎng)水平如何？罐頭食品的潛在危害有哪些？

罐頭食品的營養(yǎng)水平如何

人們通常認(rèn)為罐頭食品不如新鮮食品或冷凍食品營養(yǎng)豐富，但是研究表明，情況并非總是如此。

實際上，罐頭可以保留食物的大部分營養(yǎng)。

蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪不受罐頭加工過程的影響，大多數(shù)礦物質(zhì)和脂溶性維生素（如維生素A、D、E和K）也都保留了下來。

但是，由于罐裝通常需要高溫加熱，因此水溶性維生素（例如維生素C和B）可能會受到破壞。這些維生素通常對熱和空氣敏感，因此在正常的加工、烹飪和家用存儲方法中也會有所丟失。

罐頭食品的潛在危害有哪些

1、含有添加鹽、糖或防腐劑

在罐裝過程中有時會添加鹽、糖和防腐劑。一些罐頭食品可能是高鹽、高糖，增加包括肥胖、心臟病和2型糖尿病在內(nèi)的疾病風(fēng)險。

2、可能攝入大量BPA

BPA（雙酚A）是一種可食用物質(zhì)，經(jīng)常在食品包裝中使用，包括罐頭。

研究表明，罐頭食品中的BPA可以從罐頭遷移到其所裝的食物中。

盡管證據(jù)混雜，但一些人體研究已將BPA與諸如心臟病、2型糖尿病和男性性功能障礙等健康問題相關(guān)聯(lián)。

如果要盡量減少接觸BPA，最好不要吃很多罐頭食品。

3、可能含有致命細(xì)菌

盡管這種情況極為罕見，但未正確加工的罐頭食品可能含有被稱為肉毒梭菌的危險細(xì)菌。食用這種受污染的食物會導(dǎo)致肉毒中毒，如果不及時治療，會是一種嚴(yán)重的疾病，可能導(dǎo)致癱瘓和死亡。

但肉毒桿菌中毒的大多數(shù)病例來自在家中制作的、未正確罐裝的食物，商業(yè)罐頭食品中的肉毒桿菌中毒很少見。

雖然現(xiàn)在罐頭都出自正規(guī)廠商，但是仍然有感染某些病毒的風(fēng)險，所以大家吃罐頭的時候一定要謹(jǐn)慎，盡量少吃罐頭，多吃一些新鮮的蔬菜，會更加營養(yǎng)健康，但是大家可以根據(jù)自己的想法取舍！

責(zé)任編輯:李超群