綠豆是屬于一種雜糧，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如今在生活中使用還是挺廣泛的，還會(huì)把綠豆制作成各種不同的美食。其中深受大家喜愛(ài)的應(yīng)該就是綠豆湯，想要煮好綠豆湯需要掌握一定的技巧，下面跟小編共同來(lái)了解一下，如何煮綠豆湯才會(huì)又爛又熟？

1、先浸泡綠豆后冷凍

把綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，再放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過(guò)冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開(kāi)，所以能很快煮開(kāi)花。放心，這種只是簡(jiǎn)單的物理變化，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。

2、加水時(shí)需分批

煮綠豆時(shí)要分批次加水。先加少量水將綠豆煮開(kāi)花，再添加適量的水將綠豆湯煮開(kāi)，最后是改為中火煮。需要注意的是，這時(shí)要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續(xù)水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時(shí)間。

3、用沸水浸泡

浸泡的時(shí)候用熱水浸泡會(huì)在較短時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。

4、用保溫瓶浸泡

可將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好浸泡。2-3個(gè)小時(shí)后，綠豆粒會(huì)脹大變軟，再煮就更易在較短時(shí)間內(nèi)煮爛。

5、先把綠豆炒炒再煮

將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。不過(guò)，注意不要炒焦，以免使綠豆湯有一股糊焦味，影響食用口感。不妨一次多炒一些綠豆保存起來(lái)，下次需要煮綠豆的時(shí)候直接取用。

6、煮開(kāi)后加冰水

煮開(kāi)了后，往里面加入冰水，綠豆受到了冰水的刺激后，容易開(kāi)花，能夠快速被煮開(kāi)。

7、瓷勺子放鍋里和綠豆一起煮

綠豆泡好后，倒到鍋里，煮綠豆湯的時(shí)候，鍋里再放兩個(gè)家里常用的瓷的勺子一起煮。這樣做的目的是增加綠豆和勺子的碰撞，能加快煮爛，同時(shí)還不粘鍋底。

如果想要把綠豆湯煮的又爛又熟，建議按照上面這些方式去操作。如果使用高壓鍋來(lái)煮綠豆湯，正常情況下10到15分鐘時(shí)間就能完成，在炎熱的夏季，適當(dāng)喝點(diǎn)綠豆湯還是挺不錯(cuò)的，不僅能去火，還能潤(rùn)肺。

責(zé)任編輯:李超群