小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的含蛋白質(zhì)和脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。

每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱(chēng)。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。

除了豐富的鐵質(zhì)外， 小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。 因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。那么小米和哪些食物相克呢?

小米和小麥相克，小麥不可和小米一起吃。因小麥和小米皆是涼性食物，兩者一起吃對(duì)人的脾胃不好。脾胃虛弱者尤要注意。

小米和杏仁相克，一起吃易使人嘔吐，泄瀉。

我們要在平時(shí)多了解生活中常見(jiàn)的食物相克有哪些，這樣可以更好的去避免食用相克的食物，保證健康的飲食，想了解更多的食品安全知識(shí)請(qǐng)到佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶