隔夜菜怎么處理?每個人都會遇到這種問題。很多人白天在外上班忙，吃得不好，晚上回家會做很多菜美美的吃上一頓，吃不完次日接著吃，隔夜菜就這樣形成了。

隔夜菜因受到食用時的污染，又放了一夜，菜中微生物含量較高，食品衛(wèi)生問題不可忽視，以免食用不當(dāng)會影響健康。那么，隔夜菜處理有什么竅門呢?我們來聽聽衛(wèi)計(jì)委專家給出的意見。

隔夜菜的存放期限：

1、動物性食品不宜在第二天當(dāng)作隔夜菜食用，因?yàn)槿忸愂称吩?5～30攝氏度時，3～4小時即變質(zhì)。

2、隔夜菜保存環(huán)境有要求，在5攝氏度以下的低溫環(huán)境，可存放1～2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

3、色拉、海蜇之類的涼拌菜也不宜當(dāng)作隔夜菜食用，由于加工時就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)該現(xiàn)制現(xiàn)吃。

4、腌制食品鹽分多，相對來說，這種隔夜菜還是比較安全的，安全食用期限可延長到3～4天。

總之，隔夜菜處理因菜、因環(huán)境而異，沒有嚴(yán)格的界限，大家要靈活對待，才能健康食用隔夜菜。

責(zé)任編輯:胡玲玲