有機油麥菜是只在不使用化肥、農藥、完全靠有機肥生長出來的零污染的健康蔬菜?，F在受到很多人的喜歡，它是一種放心蔬菜，一種健康蔬菜。那么，有機油麥菜的營養(yǎng)價值更高嗎?帶著這個疑惑，佰佰安全網小編和大家一起了解一下關于有機油麥菜營養(yǎng)價值的有機食品安全知識。

什么是有機油麥菜

有機油麥菜又名莜麥菜，有機油麥菜的營養(yǎng)價值非常高，是生食蔬菜中的上品，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，有機油麥菜完全是按照有機蔬菜種植標準進行生產加工的食用起來更為健康。

有機油麥菜的種植要求

1、基地的完整性

基地的土地應是完整的地塊，其間不能夾有進行常規(guī)生產的地塊，但允許存在有機轉換地塊;有機油麥菜生產基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標記，如河流、山丘、人為設置的隔離帶等。

2、建立緩沖帶

如果有機油麥菜生產基地中有的地塊有可能受到鄰近常規(guī)地塊污染的影響，則必須在有機和常規(guī)地塊之間設置緩沖帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。不同認證機構對隔離帶長度的要求不同。

3、肥料選擇

允許使用的肥料種類有機肥料，包括動物的糞便及殘體、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥等;礦物質，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質;另外還包括有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料。

4、病蟲害防治

生物、物理防治。有機油麥菜栽培是可利用害蟲天敵進行害蟲捕食和防治。還可利用害蟲固有的趨光、趨味性來捕殺害蟲。其中較為廣泛使用的有費洛蒙性引誘劑、黑光燈捕殺蛾類害蟲，利用黃板誘殺蚜蟲等方法，達到殺滅害蟲，保護有益昆蟲的作用。

有機油麥菜的營養(yǎng)價值與功效

油麥菜，又名莜麥菜，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風味。油麥菜的營養(yǎng)價值與生菜相近，但高于生菜，同時也高于它的近親——萵筍。油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。

油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對于治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

1、促進血液循環(huán)。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。

2、有助于睡眠。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

3、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

4、降低膽固醇?，F代營養(yǎng)學研究則發(fā)現油麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。

如何挑選有機油麥菜?

1、看油麥菜的顏色：菜葉的顏色最好是翠綠的，有些油麥菜葉子會有些黃，在買菜的時候一定要挑選淺綠色葉片的油麥菜。

2、看油麥菜的大?。何覀冊谔暨x油麥菜的時候不要只看大的，其實有時候小的油麥菜更加嫩一些，并且菜幫也會少些。

3、看葉子的平整度：在選購的時候要挑選葉子平整的油麥菜，并且要注意是否葉片發(fā)蔫，如果葉子軟趴趴的，則證明油麥菜不夠新鮮。

4、看油麥菜的葉柄數：一般油麥菜都有6-8個葉柄，大家購買的時候挑選6個葉柄左右的就可以了，葉柄太多的油麥菜口感可能稍差一些。

5、看油麥菜的根部：大家在挑選油麥菜的時候，還要注意看看它的根部，如果菜根已經出現發(fā)霉腐爛的樣子，這樣的油麥菜大家千萬不要挑選了。

6、查看有機食品認證：有機油麥菜是食品安全等級最高的油麥菜，所以可能通過有機食品證書和識別號辨別真假。

怎樣吃有機油麥菜最科學?

1、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會破壞營養(yǎng)成分，影響脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

2、油麥菜還是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

3、油麥菜怕成，醬油、生抽、鹽要少放才好吃，否則成菜會失去清淡的口味。還要特別提醒的是，油麥菜性質涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應多吃。

有機油麥菜的幾種吃法

麻醬油麥菜

材料：油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5ml，醬油5ml。

做法：油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖凈干凈，切長段備用;芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續(xù)加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁;加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可。

小魚干油麥菜

材料：油麥菜350g，小魚干100G。

做法：油麥菜洗凈切段，小魚干洗凈，控干水份后，炸香?？馗啥嘤嗟挠头?。用手撕成小條，并把小魚肚里的黑色東西去除。炒油麥菜，加上炸香的小魚干，加鹽、胡椒粉、料酒燒二分鐘。

腐乳油麥菜

材料：油2大匙、腐乳塊2塊指、天椒1條、蒜米半粒、油麥500g。

做法：開鍋大火熱油，關至中小火，將蒜米倒入鍋內爆香，加入腐乳和指天椒炒均，最后，加入油麥&調味料，以大火炒至熟即可。

蒜蓉油麥菜

主料：油麥菜適量，大蒜，蔥，蠔油(沒有的話可以用老抽代替)。

做法：將蒜碾成蒜蓉，蔥切蔥花;油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味后下油麥菜，快速翻炒，然后加入些許蠔油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉中火悶，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。

白灼油麥菜

材料：新鮮油麥菜1斤，花生油，海鮮醬油。

做法：把新鮮蔬菜清洗干凈，瀝干。把鍋中的水燒開。將蔬菜放入，加入一勺花生油，攪拌均勻。把蔬菜撈起裝盤，淋上海鮮醬油。

油麥菜豆腐絲

材料：油麥菜200G，豆腐絲200G。

做法：豆腐皮切絲，把油麥菜和豆腐絲分別焯一下。加入調料和紅燒肉的油。裝盤。

蠔油油麥菜

材料：油麥菜，蠔油，油。

做法：油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過涼水，再控凈水。鍋內加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。

清炒油麥

材料：香麥菜，油，蒜。

做法：起油鍋爆香蒜頭，下麥菜炒熟就行了。

涼拌油麥菜

材料：油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。

做法：油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15-20分鐘，撈出切段，加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻!

豆豉鯪魚油麥菜

材料：油麥菜，豆豉鯪魚(古龍牌瓶頭)，鹽，料灑，雞精。

做法：油麥菜洗凈，切約5cm段備用。豆豉鯪魚全部倒出。鍋放適量油，將豆豉鯪魚倒入快速翻炒兩下，加入切好的油麥菜，加少許料灑和水。翻炒二分鐘即可關火，加少許鹽和雞精。

有機油麥菜的營養(yǎng)價值是很高的，有“鳳尾”之稱。它含大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。油麥菜的營養(yǎng)略高于生菜，而遠優(yōu)于萵筍。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。所以平時可以多吃一些。