由于吃糖會導(dǎo)致人發(fā)胖，很多人開始轉(zhuǎn)向人造甜味劑，而蔗糖素就是這樣一種既可以替代食糖，又有助于減肥的甜味劑。那么蔗糖素作用有哪些呢？接下來佰佰安全網(wǎng)來詳細(xì)為大家介紹一下吧。

蔗糖素在市場上的品牌為Splenda,這是市場上成長速度最快的人造甜味劑。幾乎所有的食品都使用了這種物質(zhì),其中包括凍甜品、蘇打飲料、面包、口香糖和糖果等。蔗糖素散裝出售,用于烘焙食物,并裝在小型黃色包裝袋中,可加入到咖啡或茶中。

蔗糖素稱為三氯蔗糖，三氯蔗糖的甜度很高（是蔗糖的400～800倍），且甜味純正，甜感的呈現(xiàn)速度，最大甜味的感受強度，甜味持續(xù)時間及后味等方面均非常接近蔗糖。三氯蔗糖性質(zhì)穩(wěn)定，其結(jié)晶產(chǎn)品在20℃的干燥條件下儲藏4年也很穩(wěn)定。在水溶液中，在軟飲料的pH范圍內(nèi)和通常溫度下，三氯蔗糖是所有強力甜味劑中性質(zhì)最為穩(wěn)定的一種，可以儲藏一年以上而不發(fā)生任何變化。

三氯蔗糖是純天然產(chǎn)物蔗糖的衍生物，對蔗糖的相對甜度隨溶液濃度而變化，它對酸味和咸味有淡化效果，對澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果，對辛辣、奶味等有增效作用。

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責(zé)任編輯:陳淼琪