零食是兒童膳食中不可或缺的一部分，可以提供部分營養(yǎng)。兒童在三餐兩點或三餐一點的基礎上，還應選擇一定量零食做為正餐必要的營養(yǎng)補充，但不能一味滿足兒童的口味和喜好，應避開危險指數(shù)極高的零食，選購零食需謹慎。以防養(yǎng)成亂吃零食、只吃零食的不良習慣。

一、危險指數(shù)極高的零食

危險零食一：果凍

果凍是由增稠劑、香精、著色劑、甜味劑等配制而成，這些物質(zhì)吃多或常吃會影響兒童的生長發(fā)育和智力健康。

專家提醒：幼兒應慎食果凍

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局一季度對果凍產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查，產(chǎn)品抽樣合格率為91.3%。這次抽樣合格率雖然較高，但超量、超范圍使用食品添加劑中的甜味劑和防腐劑的現(xiàn)象仍然存在。

這次抽查分別在上海、福建、廣東等省、市的23家生產(chǎn)企業(yè)抽取了23種果凍產(chǎn)品，21種合格。抽查的主要問題是超量、超范圍使用食品添加劑中的甜味劑和防腐劑，過多食用添加劑超標的果凍會對少年兒童的身體健康造成傷害。專家提醒，幼兒應謹慎食用果凍，防止果凍噎住喉嚨，造成窒息。

危險零食二：可樂飲料

可樂飲料中的咖啡因，對兒童尚未發(fā)育完善的各組織器官危害較大。

中國專家認為，從臨床上判斷，可樂中的咖啡因正在影響中國兒童身高。

北京兒童醫(yī)院北京兒童臨床營養(yǎng)中心副教授李時蓮老師告訴記者：可樂原來是一種治療感冒的藥物。因為人在感冒時會出現(xiàn)頭痛、乏力、流涕等現(xiàn)象，為了減輕這些癥狀，它加進了一些非常比例的咖啡因，有利于康復。但后來可樂逐漸發(fā)展成為一種飲料，平時作為一種液體的補充。

人們口渴時或者感到需要時就飲用，咖啡因就逐漸積累起來。盡管它里面咖啡因的含量很低，但兒童吃完這種含有咖啡因的飲料，骨骼就會變得很脆。

那么，咖啡因是如何對兒童骨骼“痛下殺手”的呢?李教授說：“兒童在成長過程中通過食物或者鈣類營養(yǎng)品補充鈣質(zhì)，促進鈣沉積在骨頭上，從而促進兒童正常發(fā)育。但是咖啡因有一種阻撓血液里的鈣沉積到骨頭上的作用，而且已經(jīng)沉積到骨頭上的鈣遇到咖啡因還要脫鈣，造成骨密度降低，時間長了兒童很容易發(fā)生骨折。”

“這只是一方面?！崩顣r蓮接著說，“另一方面，兒童處于一個小肌體向大肌體成長的時期，在這個過程中，咖啡因阻礙了身高的發(fā)育?！崩罱淌诟嬖V記者，在臨床判斷上，比如父母很高，但子女卻不高，到了青春期身高還不如父母。這樣的孩子很大比例從小就喝碳酸飲料。

危險零食三：泡泡糖

泡泡糖中的增塑劑含有微毒，其代謝物苯酚也對人體有害。

危險零食四：方便面

方便面含有對人體不利的食用色素和防腐劑等。

危險零食五：油炸食品

油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一，無論是逢年過節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩;近年來兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食欲，所以深受許多成人和兒童的喜愛，但經(jīng)常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。

危險零食六：罐頭

罐頭食品中的添加劑，對正發(fā)育的兒童有很大影響，還容易造成慢性中毒。

罐頭食品大多數(shù)還是采用焊錫封口，焊條中的鉛含量頗高，在儲存過程中可污染食品。小兒消化道的通透性較大，這些添加劑和重金屬均可被吸收，并影響小兒健康。

當食品煮熟、裝罐、排氣、密封后，常常還要采用超高溫消毒滅菌，這一來，還會導致食品營養(yǎng)的流失。

危險零食七：爆米花

爆米花含鉛量很高，鉛進入人體會損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。

有人要問，米中含鉛量并不高，為什么一“爆”含鉛量就高了呢?其原因在于爆米花的工具上。因為在爆米花機的鐵罐內(nèi)和封口處有一層鉛或鉛錫合金，當鐵罐加熱時，一部分鉛以鉛煙或鉛蒸氣的形式出現(xiàn)，當迅速減壓爆米時，鉛便容易被疏松的米花所吸附而使米花受到污染。

鉛對人體是極為有害的，特別是對兒童影響更大。它被人體吸收后，主要危及神經(jīng)、造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，使兒童生長發(fā)育遲緩、抗病力下降。臨床表現(xiàn)為煩躁不安、食欲減退，有的伴有腹瀉或便秘。

二、選購零食小竅門

總的原則

★不貪便宜購買“三無”產(chǎn)品。

★不買地攤小吃。

★要選擇大型正規(guī)廠家生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品。

1.奶品類

選擇和吃的竅門

★注意商品成分標識，最好選原味的酸奶和純牛奶，少喝鈣奶、果奶之類的乳飲料。乳酸菌類飲料適合腸胃不太好的孩子。

★不要吃加巧克力漿的奶制品。因為牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合之后，會形成草酸鈣。草酸鈣不溶于水。如果長期食用這類奶制品，容易使寶寶的頭發(fā)干燥而沒有光澤，還會經(jīng)常腹瀉，并出現(xiàn)缺鈣和發(fā)育緩慢的現(xiàn)象。

★加大量糖的奶制品盡量不要給寶寶吃。因為過多的糖在寶寶體內(nèi)發(fā)酵，會過分刺激胃腸蠕動，可能引起腹瀉。此外，肥胖、齲齒、食欲不振也與食糖過多有關。

★鮮奶中的維生素B族受到陽光照射會很快被破壞。因此，存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，并存放于陰涼處。

★牛奶最好不要冰凍，因為冰凍后奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和乳糖等營養(yǎng)物質(zhì)會發(fā)生變化，出現(xiàn)明顯不均勻的分層現(xiàn)象。冰凍的牛奶解凍后可能出現(xiàn)凝固狀沉淀物、上浮脂肪團，并出現(xiàn)異常氣味等，其營養(yǎng)價值也隨之下降。

★酸奶不要加熱后給孩子喝。酸奶中的活性、乳性乳酸菌經(jīng)加熱或開水稀釋，會大量死亡，不僅特有的味道消失，營養(yǎng)價值也會損失殆盡。也不要空腹喝酸奶?？崭购人崮蹋樗峋妆粴⑺?，保健作用就會減弱。最好在飯后2小時左右喝酸奶。

2. 水果類

水果含有較多的糖類、無機鹽、維生素和有機酸。經(jīng)常吃水果能促進食欲，幫助消化，對孩子的生長發(fā)育有益。

選擇和吃的竅門

★最好是每天飯后吃適量水果。最好選既熟又沒有腐敗變質(zhì)的水果。因為不熟的水果含琥珀酸，能強烈刺激胃腸道，影響孩子的消化功能。腐敗的水果能引起胃腸道炎癥。

★最好不要用果汁飲料代替天然水果。

★個頭特大，或者是反季節(jié)的水果少買。因為它們多是用激素催熟的，容易導致孩子性早熟。辨認特征是形狀特大且異常，外觀色澤光鮮，果肉味平淡。比如早期上市長得特大的草莓、外表有方棱的大獼猴桃，大都是打了膨大劑;果梗是紅色的荔枝、瓜瓤鮮紅卻瓜子不熟、味不甜的西瓜等，多是施用了催熟劑;一些特大的無籽大葡萄多是因為噴了雌激素的結果。

★水果雖含有豐富的營養(yǎng)，食用也要適量，否則可能引起胃發(fā)炎及消化不良，年紀小的孩子更要注意。除此之外，每日食用水果的種類也不可過雜。

★當身體不適時或是特殊體質(zhì)者，有些水果需要忌食。例如：氣喘、咳嗽不停等過敏體質(zhì)的孩子應少吃西瓜、木瓜、香瓜，皮膚過敏的孩子應少吃芒果、木瓜、草莓等，孩子有腹瀉時需要禁止喝果汁和吃水果，否則腹瀉不易好轉。

★氣虛、脾虛的孩子要少吃冷性水果，如西瓜、香瓜、芒果、菠蘿、番茄、香蕉等，而熱性體質(zhì)的孩子最好不要吃熱性水果，如桃子、荔枝等。一些新奇的進口水果，如葡萄柚，含有大量的維生素C，有消炎功效，但虛弱體質(zhì)的孩子不宜多吃，否則容易拉肚子、咳嗽。奇異果含有木瓜酵素，對孩子胃腸有利。

3.谷類

谷類包括大米、小米、玉米、小麥、高梁、蕎麥等，是膳食中熱量的主要來源。用這些原料做成的點心既實在又營養(yǎng)。

選擇和吃的竅門

★為孩子選面包時，最好是全麥面包、谷粒面包與白面包等替換著吃。

★餅干要選原味或半甜餅干。

★干的谷類食品選擇未加糖或每份少于3克糖的不同種類。

4. 堅果類

據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學家分析鑒定，500克核桃相當于2500克雞蛋或者4500克牛奶的價值。其中大約有60%為鈉蛋白，還有賴氨酸、谷氨酸、維生素E等。它們對人體有重要作用，是良好的滋補品，可以治療孩子百日咳、小便頻繁、皮炎濕疹等。松子仁口味香正，有著奇特的誘人氣味、是孩子喜愛的零食。它含有74%的脂肪油，主要是油酸脂，有潤肺止咳，通便之效?；ㄉ杏写罅康鞍踪|(zhì)類物質(zhì)氨基酸、卵磷脂等，能夠潤肺和胃，增加營養(yǎng)。

選擇和吃的竅門

★要隨時注意避免嗆咳、窒息。吃這些東西時，最好有大人在旁邊照看。孩子不要跑跳或逗笑，以免嗆入呼吸道發(fā)生危險。

★白果營養(yǎng)豐富，能止咳化痰，但它也是一種藥品?！笆撬幦侄尽?。白果的果仁含有白果二酚等有毒成分，能刺激胃腸黏膜，導致神經(jīng)性中毒，嚴重的會抑制心跳呼吸中樞，造成中毒性腦炎甚至死亡。中毒癥狀往往在吃后1～12小時之間出現(xiàn)。對于孩子來講，白果的毒性大于營養(yǎng)，要盡量少吃，可控制在10顆以內(nèi)。

總之，要幫助孩子樹立觀念：零食不宜多吃。實在想吃零食，就好好吃正餐后吃健康零食。如果你想掌握更多兒童常吃膨化食品有什么壞處這方面知識，請鎖定接下來的佰佰安全網(wǎng)的持續(xù)更新哦！

責任編輯:陳淼琪