女士們在化妝品店、保健品店、超市等都能見到酵素的身影，也經(jīng)常會看到很多“神奇的酵素”等描述，那么酵素是什么呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

酵素，不但是人體中所含的一種成分，同時也是我們生活中必不可少的一種成分，酵素現(xiàn)如今有一個比較知名的稱呼，就是酶!說起酶的話，很多朋友都知道人體想要正常的工作，需要很多酶的存在，比如說生物酶對于人體而言就有著非常重要的作用，不過也有一些朋友不知道酵素是什么。

這也是可以理解的，畢竟我們平時如果是不關注醫(yī)學上的一些知識的話，是不可能了解的如此詳細的。不過如果是人體缺少酶的話，是有比較嚴重的危害的。具體酵素是什么以及它的作用，本文就為您做出詳細的分析。

酶(德語：Enzym，源于希臘語：ενζυμον，“在酵里面”;又稱酵素)，指具有生物催化功能的高分子物質。 在酶的催化反應體系中，反應物分子被稱為底物，底物通過酶的催化轉化為另一種分子。幾乎所有的細胞活動進程都需要酶的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酶透過降低化學反應的活化能(用Ea或ΔG表示)來加快反應速率，大多數(shù)的酶可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍。

事實上，酶是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應粒子能擁有不少于活化能的動能，從而加快反應速率。酶作為催化劑，本身在反應過程中不被消耗，也不影響反應的化學平衡。酶有正催化作用，也有負催化作用，不只是加快反應速率，也有減低反應速率。與其他非生物催化劑不同的是，酶具有高度的專一性，只催化特定的反應或產(chǎn)生特定的構型。

當今科學界對酵素與健康的密切關系，形成了統(tǒng)一的認識，基本上，身體酵素越多，越健康，越年輕，酵素就是生命。在工程上，酶的影響因素有溫度、酸堿度、濃度、電荷、機械作用等，人體相當于一個巨大的發(fā)酵系統(tǒng)，相關于三千個以上釀酒釀醋裝置的大組合。并且要實現(xiàn)全自動控制，保持溫度(體溫37度)、酸堿度(弱堿性)、含水量(70%)、電壓(心腦電圖正常)、機械作用(肌肉活動與心跳正常)的相對穩(wěn)定，任何人無法對如此龐大的系統(tǒng)進行控制。

以上就是酵素是什么的內容介紹，現(xiàn)如今導致人體缺酶的原因有很多，比如說環(huán)境的污染，導致了人體吸收了大量的廢氣，平時食用的蔬菜中含有過多的化學藥物，長時間如此都會導致人體缺少酶成分，會嚴重的影響人體的健康，如需了解更多酵素等小知識，請繼續(xù)關注佰佰安全網(wǎng)食品安全常識欄目吧。

責任編輯:王小麗