海鮮又稱海產(chǎn)食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有:活海鮮、冷凍海鮮。

生吃海鮮，認為這樣肉質(zhì)鮮美，卻不知海魚蝦帶有大量有害寄生蟲，而受污染較重的近海水域往往是牡蠣、扇貝等軟體動物主要生長區(qū)域，更易受到病菌、病毒感染。應(yīng)該盡量少吃或者不吃生食，尤其是水產(chǎn)品中往往有許多寄生蟲，其中以淡水蟹、喇蛄、淡水貝殼類居多，很有可能引發(fā)疾病。在日本，比較流行生食海鮮，但他們對生食大都有嚴格的衛(wèi)生監(jiān)測手段及安全指標，海鮮經(jīng)處理達標后方可生食。

寄生蟲一般在六七十度就可以燙死,可是蟲卵至少要100度半小時，抗惡劣環(huán)境的能力比較強。因此，貝殼海鮮應(yīng)該煮熟煮透，只要有這樣才能將體內(nèi)的寄生蟲殺死，對人體不造成傷害。未經(jīng)高溫殺菌的食物，尤其是生蠔、北極貝、象拔蚌等貝類刺身海洋生物容易攜帶高風險的細菌和寄生蟲。因此，除了要盡量少吃生冷、勤洗手消毒之外，加強定期驅(qū)蟲，防止寄生蟲在體內(nèi)四處游蕩，損害健康。

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責任編輯:孫殿偉