黃鱔的營養(yǎng)價值很高，尤其是黃鱔的生殖情況比較特殊，幼時為雌性，生殖一次后，就變成雄性了，可能正是由于這個原因，加上含磷元素豐富，坊間流傳說吃黃鱔對男人是有好處的。

我們知道黃鱔的生長環(huán)境是亞熱帶地區(qū)的池塘、小河、稻田等小流域，這種暖濕氣候及地貌特征是極有利于寄生蟲生長的，黃鱔在這種環(huán)境中生存，體內(nèi)多多少少會有寄生蟲存在。而養(yǎng)殖的黃鱔，生長環(huán)境也不會有多么理想。因此，我們在食用時要防止寄生蟲對人體的傷害，健康美味地享受這道味覺盛宴。

要防止傷害，我們首先要了解寄生蟲的特性。寄生蟲實際上就是一些以寄生方式依附在比它們更大的動物身上以求生存的小生物，組織構(gòu)成基本上以蛋白質(zhì)為主。了解寄生蟲的這個特性后，怎樣把寄生蟲去除或殺死呢?最簡單有效的方法就是，在清洗黃鱔時，把內(nèi)臟器官去除干凈，在烹飪時確保高溫將黃鱔做熟。因為長時間的高溫可以殺死動物體內(nèi)的寄生蟲，讓它成為普通的蛋白質(zhì)，這個時候是對人體無害的。

在這里我們要注意，如果黃鱔生吃或吃沒做熟的，被寄生蟲侵襲的可能性會大大增加，只有經(jīng)過高溫烹制的，才是可以完全放心吃的。

今天小編對吃黃鱔怎么處理寄生蟲進行了簡單的介紹，對于如何預(yù)防食物中的寄生蟲以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

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