食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的質(zhì)量安全性、營養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過程。隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展，各種化學物質(zhì)的不斷產(chǎn)生和應用，有害物質(zhì)的種類和來源也進一步繁雜。食品污染大致可分為生物性污染，化學性污染及放射性污染三大類。

食品及其原料在生產(chǎn)和加工過程中,因農(nóng)藥、廢水、污水各種食品添加劑及病蟲害和家畜疫病所引起的污染，以及霉菌毒素引起的食品霉變，運輸、包裝材料中有毒物質(zhì)和多氯聯(lián)苯、苯并芘所造成的污染的總稱。

食物從生產(chǎn)、加工、運輸、銷售、烹調(diào)等每個環(huán)節(jié)，都可能受到環(huán)境中各種有害物質(zhì)的污染，以致降低食品營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量，給人體健康帶來不同程度的危害。食用被污染的食品導致機體受損，常表現(xiàn)為：

1.急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致”病變;

2.造成急性食品中毒;

3.引起機體的慢性危害。

食品污染的防治主要有：

1.開展衛(wèi)生宣傳教育。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要全面貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律和國家衛(wèi)生標準。

3.食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要加強食品衛(wèi)生監(jiān)督，把住食品生產(chǎn)、出廠、出售、出口、進口等衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。

4.加強果蔬殘留農(nóng)藥的監(jiān)測。

5.災區(qū)要特別加強食品運輸、貯存過程中的管理，防止各種食品意外污染事故的發(fā)生。

今天小編對哪些生產(chǎn)環(huán)節(jié)會導致食品污染進行了簡單的介紹，對于食品污染的途徑都有哪些以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全小知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉