化學(xué)性食品污染包括各種有害金屬、非金屬以及有機、無機化合物,如汞、鎘、鋁、砷、氰化物、有機磷、有機氯、亞硝酸鹽及亞硝酸胺類等。其對食品的污染有的是偶然的,如管理、使用不當、麻痹大意、誤用誤食、環(huán)境污染等。那么常見的化學(xué)性食物中毒的判斷及預(yù)防是怎樣的呢?

化學(xué)性食品污染有如下幾種。

1、食物中殘留的農(nóng)藥:農(nóng)業(yè)有化學(xué)物質(zhì)越來越廣泛,由于噴灑、熏蒸、拌種、施肥等使用不當,或用于蔬菜表面的催熟,均可使食物受到污染或有一定程度的殘留成為引起食物中毒的直接原因。有機氯和有機磷農(nóng)藥可通過植物或動物從環(huán)境中進入食物鏈。

2、食物中殘留的獸藥:獸藥(抗微生物藥、抗寄生蟲藥、激素類藥) 越來越多的被用作藥物添加劑,以小劑量拌在飼料中,長期喂養(yǎng)動物。由于獸藥的廣泛使用和濫用,使人們進食了該類動物肉類后對健康造成損害。

3、食品添加劑:食品中使用了不符合衛(wèi)生要求的食品添加劑或濫用食品添加劑嚴重。如調(diào)料中發(fā)現(xiàn)“蘇丹紅”、茶葉中發(fā)現(xiàn)“鉛鉻綠”、奶粉碘超標、果脯蜜餞二氧化硫超標等等。食品添加劑種類很多,按國家規(guī)定的標準使用添加劑一般是安全的,但如果添加劑超量或含有雜質(zhì)作為有害物質(zhì)而進入食物中會造成污染。同時,某些食品添加劑本身,如人工色素、食用香料中的黃樟素、發(fā)色劑等本身就具有相當?shù)亩拘?如使用不當可以引起食物中毒的發(fā)生。

4、容器、器械、運輸工具和包裝材料的質(zhì)量不符合衛(wèi)生要求:質(zhì)量不符合衛(wèi)生要求,即其含有不穩(wěn)定的有害物質(zhì),在接觸食品時可被溶解而污染食物。盛裝過有害化學(xué)物質(zhì)的容器、包裝材料,不經(jīng)洗消處理即存放和運輸食品的車輛造成食品污染也經(jīng)常發(fā)生。

5、環(huán)境污染因素:工業(yè)三廢不合理排放,特別是工業(yè)廢水中某些有害的化學(xué)物質(zhì),往往能通過食物鏈而引起中毒。

化學(xué)性食物預(yù)防措施

1.嚴禁食品貯存場所存放有毒、有害物品及個人生活物品。鼠藥、農(nóng)藥等有毒化學(xué)物要標簽明顯，存放在專門場所并上鎖。

2.不隨便使用來源不明的食品或容器。

3.蔬菜加工前要用清水浸泡5-10分鐘后，再用清水反復(fù)沖洗。一般要洗三遍，溫水效果更好。

4.水果宜洗凈后削皮食用。

5.手接觸化學(xué)物后要徹底洗手。

6.加強亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽或堿面食用。

7.苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜。

8.食堂應(yīng)建立嚴格的安全保衛(wèi)措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。廚房、食品加工間和倉庫要經(jīng)常上鎖，防止壞人投毒。

化學(xué)性食物中毒也是非常危險的，很多食物都有添加劑，食用以后是非常傷身體的，我們在平時也要多加的預(yù)防，要了解化學(xué)性食物中毒特征有哪些，更好的去避免化學(xué)性食物中毒。更多的食物中毒安全知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

責任編輯:何顯搶